7月10日、テレビ東京なないろ日和「簡単お手軽夏バテ対策術」で放送されたレシピです。
ル・リールシェフ堀知佐子さんがもやしを使って夏バテ解消!「簡単ベトナム風お好み焼き」を火はほとんど使わずに作ります。

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簡単ベトナム風お好み焼き

材料 2人分

大豆もやし  100g
枝豆     100g
豚肉     100g
とうもろこし 1/2本

大葉     6枚
みょうが   2個
オリーブオイル 大さじ1

卵      2個
(A)
米粉     50cc
水      50cc

(B)
レモン汁   30cc
しょうゆ   大さじ1
コチュジャン 小さじ1
はちみつ   小さじ1

グリーンカール 1/2束

作り方

準備
・耐熱容器にもやしを入れ、ラップをして600Wno電子レンジで2分加熱します。
・耐熱容器に枝豆を入れ、水50ccを加え、ラップをして600Wの電子レンジで3分加熱します。
・豚肉はひと口大に切り、水30ccを加え、ラップをして600Wの電子レンジで3分加熱します。
・とうもろこしはラップで巻き600Wの電子レンジで1分30秒加熱します。
・みょうがは縦半分に切って薄切りにします。
・大葉は千切りにします。
・(A)を混ぜ合わせます。

1.豚肉のだしのアクをクッキングペーパーでこして、取り除き、(B)を加えます。
2.①②③④を混ぜ合わせ、①を加えて味をつけます。
3.卵を溶き、(A)を混ぜ、オリーブオイルをひいたフライパンで表面が乾くまで薄く焼きます。
4.卵に②をのせて包み、グリーンカールを添えて完成です。

食べやすい大きさに切って野菜と一緒にいいただきます。

POINT

枝豆の植物性たんぱく質が夏バテを防ぎます。
豚肉はビタミンB1を含み、疲労回復や糖質代謝に効果的です。
とうもろこしは食物繊維・ゼアキサンチンという抗酸化物質を含みます。
もやしはビタミンC、枝豆はメチオニン、大葉はカロチノイド、はちみつはオリゴ糖を含み、夏バテ解消にはパーフェクトなメニューです。

チコリより

これ1品で栄養が摂れるのがうれしいですね。食欲のないときにもいただけそうです。

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