3月17日、フジテレビ、ノンストップの「One Dish」のコーナーで放送されたV6坂本昌行さんの「アクアパスタ」のレシピです。
魚介のうまみたっぷりのアクアパッツァをパスタにアレンジします。パスタは別にゆでずにスープで煮込みます。

アクアパスタ

材料 2人分

スパゲティ(1.4mm)140g

鯛(切り身)   2切れ

アサリ     250g
ワカメ(塩蔵)  15g

オリーブオイル 大さじ2
にんにく    1片
ミニトマト   6個

酒       50cc
水       500cc

塩       適量
粗びき黒こしょう 適量

三つ葉     適量
レモン     適量

作り方

準備
・鯛は4等分に切り、両面に塩・こしょうをふります。
・あさりは砂抜きをして殻を洗います。
・ワカメは水で戻してざく切りにします。
・にんにくは薄切りにします。
・ミニトマトはヘタを取り除きます。
・三つ葉はざく切り、レモンはくし型に切ります。

1.フライパンにオリーブオイル(大さじ1)とにんにくを入れて火にかけて炒め、香りが立ったら、鯛を皮目を下に入れてカリっと焼きます。
2.鯛を返し焼き色がついたらアサリ・ミニトマトを加えて酒を回し入れます。
3.アルコール分が飛んだら分量の水を加えます。
4.煮立ったらスパゲティを半分に折って加えます。
5.5分ほど煮たらワカメ・残りのオリーブオイルを加えてさらに煮ます。
 ☆ワカメで味に奥行きをプラスします。
6.水分がなくなってきたら、塩で味をととのえます。
7.器に盛ってこしょうをふり、三つ葉をのせ、レモンを添えて完成です。

POINT

鯛は皮目を力リっと焼いて香ばしさをプラスします。
スパゲティは乾麺のまま加え、スープのうま味を吸わせます。

チコリより

  
これは絶対おいしいはず!これだけでも満足できそうです。

スポンサーリンク