3月24日、フジテレビ、ノンストップの「One Dish」のコーナーで放送されたV6坂本昌行さんの「セロリあんかけ焼きそば」のレシピです。
卵を絡ませた新食感の麺がおいしい焼きそばです。セロリの風味豊かなあんをかけていただきます。

セロリあんかけ焼きそば

材料 2人分

鶏モモ肉    200g

(A)
塩       適量
こしょう    適量
酒       小さじ1
片栗粉     大さじ1

セロリ     1本
パプリ力(赤)  1/2個

(B)
酒       大さじ1
砂糖      小さじ1
しょうゆ    小さじ1
鶏ガラスーブ  300cc

(C)
片栗粉     大さじ1
水       大さじ1と1/2

ごま油     大さじ1/2

中華蒸し麺   2玉

(D)
しょうゆ    小さじ2
ごま油     小さじ2
塩       適量
こしょう    適量

卵       4個

サラダ油    大さじ3

カシューナッツ(おつまみ用) 30g

作り方

・セロリは茎を斜め薄切り、葉は粗みじん切りにします。
・パプリ力はへタと種を除いて薄切りにします。
・中華蒸し麺は電子レンジで軽く加熱してほぐします。
・鶏モモ肉は1.5cm角に切って、ボウルに入れ、Aを加えてよくもみ込みます。
・カシューナッツは粗く刻み、フライパンで香ばしく煎ります。
・(C)を混ぜ合わせます。

あんを作る
1.フライパンにサラタ油(大さじ1)を熱し、鶏肉を加えて炒めます。
2.鶏肉の色が変わったら、セロリの茎、パプリカを加えて炒め、全体に油がまわったら(B)を加えます。
3.ひと煮立したら水溶き片栗粉(C)でとろみをつけ、セロリの葉を加えてごま油を回し入れます。

麺を焼く
1.ボウルに中華麺・(D)を入れて混ぜ、溶いた卵を加えて混ぜます。
2.フライパンにサラタ油大さじ2を熱し、麺を半量入れて中火で両面をこんがり焼きます。
 ☆麺を1人分ずつに分けて焼く(サラダ油大さじ1ずつ)と形が整います。

盛りつけ
皿に麺を入れあんをかけ、カシューナッツを散らして完成です。

POINT

中華麺に卵をからめて外はパリパリ中はふんわり、と新食感に焼き上げます。
力シューナッツはから煎りして水分を飛ばすと香ばしくなり、うま味を凝縮します。

チコリより

  
麺に卵をから混ぜているところがアイディアですね。チャーハンを作るときにご飯に卵を絡ませるとパラリとするので、麺もきっとおいしくできそうです。

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