3月31日、フジテレビ、ノンストップの「One Dish」のコーナーで放送されたV6坂本昌行さんの「サワラフライ 和風タルタルソース」のレシピです。
シンプルなサワラのフライですが衣とタルタルソースを一工夫して和風に仕上げます。

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サワラフライ 和風タルタルソース

材料 2人分

サワラ(切り身) 2切
塩       少々
こしょう    少々
きな粉     大さじ1/2

溶き卵     適量
パン粉     適量
揚げ油     適量

(A)タルタルソース
マヨネーズ   大さじ1
みそ      小さじ1
卵       1個
にんにく    少々
青じそ     3枚

キャベツ    適量
トマト     適量

作り方

準備
・サワラは両面に塩・こしょうをふります。
・卵は固ゆでにして粗みじんに切ります。
・キャベツは千切りにします。
・トマトはくし形切りにします。
・にんにくはすりおろします。
・青じそは粗みじん切りにします。

1.サワラにきな粉→溶き卵→パン粉の順で衣をつけます。
2.170℃の揚げ油で4~5分揚げ、きれいな揚げ色をつけます。
3.ボウルに(A)のマヨネーズ・味噌を入れてよく混ぜ、残りの材料を入れてさっと混ぜます。
4.器にサワラを盛り、キャベツ・トマトを添え、タルタルソースをかけて完成です。

POINT

サワラには小麦粉の代わりにきな粉をまぶして香ばしさとコクをプラスします。他の揚げ物にも使ってみてください。
タルタルソースはみそと青じそで和風にします。こちらも白身魚・鶏肉・野菜スティックに合います。

チコリより

  
衣にきな粉を使っていますがどんな感じになるのかぜひ試してみたいと思います。

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