4月24日、フジテレビ、ノンストップの「行列シェフのまかない家ごはん」のコーナーで放送された「日本料理ふるけん」古川シェフの「マグロカツと和風タルタルソース 」のレシピです。
安いマグロでも衣に一工夫でおいしくいただけるカツです。ピクルスの代わりにたくあんで和風のタルタルソースを作って添えます。

スポンサードリンク

マグロカツと和風タルタルソース

材料 2人分

マグロ(刺身用サク) 120g
塩     適量
こしょう  適量


薄力粉   適量
卵     1個
(A)
コーンフレーク(プレーン) 60g
生パン粉  50g

揚げ油   適量

(B)タルタルソース
ゆで卵   3個
たまねぎ  1/2個
たくあん  40g
マヨネーズ 大さじ5

クレソン  適量

作り方

準備
・マグロはサイコロ状に4等分にします。
・たくあんは5㎜の角切りにします。
・卵は溶きほぐします。
・コーンフレークは粗く砕き、生パン粉と合わせます。
・ゆで卵はみじん切りにしまうs。
・たまねぎはみじん切りにします。

1.マグ口に塩・こしょうをふり、薄力粉→溶き卵→(A)の順に衣をつけます。
2.フライパンに多めのサラタ油を入れて160~170℃に熱し、マグ口を入れ、両面にきれいな色がつくまで揚げ焼きにします。
 ☆余熱で中に火を入れます。
3. (B)を混ぜてタルタルソースを作ります。
4.器にカツとあればクレソンを盛り、タルタルソースを沿えて完成です。

POINT

コーンフレークで香り豊かな衣になり、冷めてもサクッとしています。
タルタルソースの他にトマトケチャップ・マヨネーズ・とんかつソースを合わせたものでもおいしくいただきます。

チコリより

  
マグロは火を通すと筋が気にならないので安いものでもOKだそうです。

スポンサードリンク