5月22日、フジテレビ、ノンストップの「行列シェフのまかない家ごはん」のコーナーで放送された「HATAKE AOYAMA」神保佳永シェフの「タコと春野菜の簡単リゾット」のレシピです。
余りご飯をタコと春野菜で作るリゾットです。フライパン一つで簡単に作れます。仕上げはチーズの代わりに切り餅をすりおろしてのせます。

スポンサードリンク

タコと春野菜の簡単リゾット

材料 2人分

ゆでダコ    150g
キャベツ    1/4個
グリーンアスパラ 2本
玉ねぎ     20g
ご飯      170g
オリーブオイル 大さじ3
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
赤唐辛子    1/2本
白ワイン(あれば) 大さじ1
トマト缶(ホール状) 1/4缶(100g)

(A)
塩       小さじ1/2
黒粗びきコショウ 少々

万能ねぎ    4本
しょうが    少々
切りもち    1/2個

作り方

準備
・ゆでダコは1cm大のぶつ切りにします。
・キャベツはざく切りにします。
・グリーンアスパラは根元から2/3長さまで皮をむき、3㎝長さに斜め切りにします。
・玉ねぎはみじん切りにします。
・ご飯は流水で洗い、ぬめりを取ります。
・トマト缶はヘラで潰します。
・万能ねぎは小口切りにします。
・しょうがは千切りにします。
・切りもちはすりおろします。

1.フライパンにオリーブオイル(大さじ2)・にんにく・赤唐辛子を入れて中火にかけ、香りか立ったら玉ねぎを加えて妙め、しんなりしたらタコを加えさらに妙めます。
2.玉ねぎが色づいたら白ワインを加えてひと煮立ちさせ、キャベツを加えて妙めます。
 ☆白ワインはなければ省略します。
3.しんなりしたらアスパラを加え、サッと妙めます。
4.トマト缶を加え、フライパンの周囲をこそげ落としながらひと煮します。
 ☆うまみはこそげ取って逃しません。
5.ご飯を加え、混ぜながら1~2分炒め煮にして、塩・こしょうをふります。水分がたりないときは、湯(分量外)を加えて調節する。
6.器に⑧をこんもり盛り、皿の下からたたきます。(平らになります)
 ☆空気が入ってふんわりとします。

7.万能ねぎ・しょうがをのせ、、残りのオリーブオイルを回しかけ、すりおろしたもちを散らして完成です。

POINT

切りもちのすりおろしでチーズのようなコクととろみをつけます。、
野菜は他にそら豆、スナップえんどうでもおいしく作れます。

チコリより

野菜たっぷりでうれしいですね。仕上げのしょうが・すりおろした切り餅がアイディアですね!

スポンサードリンク