5月26日、フジテレビ、ノンストップの「One Dish」のコーナーで放送されたV6坂本昌行さんの「シラスと豆腐のゴマ妙め」のレシピです。
豆腐とシラス・野菜をたっぷりのすりごまを絡めた風味のよい炒め物です。シラスのうまみが全体に絡みます。

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シラスと豆腐のゴマ妙め

材料 2人分

シラス(釜揚げ) 80g
豆腐(木綿)  1丁
白すりゴマ   大さじ2
ごま油     大さじ4
塩       小さじ1/4
にんにく(みじん切り) 大さじ1/2
赤唐辛子    1/2本
ピーマン    2個
ミニトマト   8個

(A)
みりん     大さじ1
しょうゆ    大さじ1

作り方

準備
・豆腐は縦半分に切ってから1.5cm厚さに切り、水きりします。
・ピーマンは縦半分に切り、へタと種を除いて8mm幅に切ります。
・ミニトマトはへたを除いて半分に切ります。
・赤唐辛子は輪切りにします。

1.フライパンにごま油と塩を入れて中火で温め、豆腐を入れて両面色よく焼き、一度取り出します。
 ☆ごま油で焼くことで豆腐に購買差をプラスします。
2.フライパンにニンニク、赤唐辛子を入れて妙め、香りが立ったらピーマン・ミニトマトを加えて妙めます。
3.シラスを加えてさっと妙め、(A)を加えて妙め合わせます。
4.豆腐を戻し入れて絡め、すりごまをふって炒め合わせ、器に盛って完成です。

POINT

豆腐は多めのごま油で揚げるように焼いて、香はしさと風味をつけます。

チコリより

  
シラスのうまみで豆腐と野菜がおいしそうですね。

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