5月29日、フジテレビ、ノンストップの「行列シェフのまかない家ごはん」のコーナーで放送された「メログラーノ」後藤祐司シェフの「イ力の力レースープパスタ」のレシピです。
イカと野菜を野菜ジュースで煮込みカレールーを加えたスープパスタです。パスタはやわらかく煮込みます。

イ力の力レースープパスタ

材料 2人分

パスタ     計70g
ヤリイカ    1パイ(100g)
オリーブオイル 20g
にんにく(みじん切り) 5g
玉ねぎ     1/4個
じゃがいも   l個
ピーマン    1個

野菜ジュース  250ml
洋風だし    1と1/2カップ
カレールウ   15g
塩       適量
黒粗びきこしょう 適量
ピザ用チーズ  30g
パセリ     適量

作り方

準備
・イカはクチバシと目玉を除き、ぶつ切りにします。
・玉ねぎはみじん切りにします。
・じゃがいもは皮をむき、半分に切り、5㎜幅に切って、水にさらします。
・ピーマンはへタと種を除き、ひと口大に切ります。。
・パセリは刻みます。

1.鍋にオリーブオイル・にんにく・玉ねぎを入れ、中火にかけて炒めます。
2.玉ねぎがしんなりしたら、イカを加えて妙め、ピーマンも加えて妙め合わせます。
3.イカがしんなりしたら、野菜ジュース・洋風だしを加え、ひと煮立ちさせます。
4.じゃがいも・パスタを加え、パスタがやわらかくなるまで煮込みます。
5.火を弱め、カレールウを入れて煮溶かし、塩・粗びきこしょうで味をととのえ、火を止めて、ピザ用チーズを加えて混ぜます。
6.器に盛り、パセリをのせ、オリーブオイル(分量外)を回しかけて完成です。

POINT

・イカを丸ごと使って風味をアップします。剣先イカ、タコ、ホタテ、アサリなどでも、ピーマンの他にはキャベツ、なす、トマトなどでもOKです。
・いろいろな野菜のうま味が入った野菜ジュースが深みとコクをブラス。ほのかな酸味もアクセントに
・スパゲティ、ショートパスタ、ペンネなど折れたり余っているパスタを使います。一番茹で時間の長いバスタの表示時間プラス3分が煮込み時間の目安です。

チコリより

  
ホールトマトはうまみが足りないので野菜ジュースやトマトジュースを使うと良いそうです。お昼にもよさそうです。

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