6月9日、フジテレビ、ノンストップの「One Dish」のコーナーで放送されたV6坂本昌行さんの「イカワタコロッケ」のレシピです。
イカワタを調味料に使いコロッケを作ります。油揚げを裏返しにして衣にします。

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イカワタコロッケ

材料 2~3人分

イカ(胴の部分) 1パイ(約150g)
イ力のワタ   1杯分(30~40g)
じゃがいも   2個(250g)
塩       小さじ1/2
バター     大さじ1
長ねぎ     1/3本

(A)
酒       大さじ1/2
しょうゆ    小さじ1/2

枝豆      30g
油揚げ     3枚
揚げ油     適量
キャベツ    適量
ミニトマト   適量

作り方

準備
・イカは皮を除いて1cm角に切ります。
・イカのワタは薄皮を除き、塩を加えてしばらく置きます。
・じゃがいもは茹でて皮を除き、ボウルに入れて熱いうちにつぶします。
・長ねぎは粗みじん切りにします。
・枝豆は茹でてさやを外し、薄皮を除きます。
・油揚げはペーパータオルで余分な脂を除き、半分に切って袋状にし、裏返します。
・キャベツは千切りにします。

1.フライパンにバターを溶かし、長ねぎを妙め、イカの胴を加えて軽く妙めます。
2.イカのワタを加え、火が通ったら(A)を加えてさっと妙めます。
3.じゃがいもに②・枝豆を加えてよく混ぜ、6等分にして、油揚けにつめて楊枝でとめます。
4.揚げ油を180℃に熱してコロッケを入れ、表面がカリッとするまで3~4分揚げます。
5.器にキャベツを敷き、コロッケを楊枝を外して盛り、ミニトマトを添えて完成です。

POINT

塩で溶いたイカワタを調味料として使い、さっと妙めてうま味を引き出します。
油揚げを裏返してタネをつめ、衣の代かわりにします。

チコリより

アイディアいっぱいですね!あまりやったことのない食材の組み合わせが新鮮です。

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