6月17日、フジテレビ、ノンストップの「One Dish」のコーナーで放送されたV6坂本昌行さんの「レタスカツのシーザーソース」のレシピです。
レタスを豚肉で巻いたさっぱり味のカツを作りヨーグルトをたっぷり使ったシーザーソースをかけていただきます。

レタスカツのシーザーソース

材料 2~3人分

豚口ース薄切り肉 8枚
塩        適量
黒こしょう    適量

レタス      1/2個
ベーコン     2枚

(A)
薄力粉      大さじ3
卵白       1個分
水        大さじ1

パン粉      適量
揚げ油      適量

(B)シーザーソース
卵黄       1個分
塩        小さじ1/8
オリーブオイル  大さじ2
プレーンヨーグルト(砂糖不使用) 大さじ4
酢        小さじ1
ニンニク(すりおろす) 少々
粉チーズ     大さじ2
黒こしょう    小さじ1/8

レモン(くし形切り) 適量
イタリアンパセリ  適量

作り方

準備
・レタスは4等分のくし形に切ります。
・ベーコンは長さを半分に切ります。
・(A)を混ぜ合わせます。

1.豚肉は2枚1組にして四角くなるように広げ、塩・コショウをふり、真ん中にベーコンをのせ、その上にレタスをギュッと丸めてのせ、肉で巻きます。
 両側からも折り込み、全体を包むようにr俵型に成形します。同様に全部で4個作ります。
2.①を(A)→パン粉の順につけます。
3.揚げ油を180 Cに熱して②を4~5分色よく揚下ます。
4.別のボウルに(B)の卵黄・塩を入れてよく混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜて乳化させ、残りの(B)を加えて混ぜます。
5.器にレタスカツを半分に切って盛り、ソースをかけ、レモン・イタリアンパセリを添えて完成です。

POINT

ベーコンをはさんでスモーキーでパンチのある味にします。
レタスは手でギュッと丸めて広がらないように押さえながら、豚肉で巻きます。
ソースはヨーグルトの酸味でさわやかに仕上げます。

チコリより

カツを切った断面がお肉・ベーコン・レタスが層になってきれいです。おいしそうでした!

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