1月30日、フジテレビ、ノンストップの「行列シェフのまかない家ごはん」のコーナーで放送されたたいめいけんシェフ茂出木浩司さんの「三代目カミカツ」のレシピです。
創業以来からあるメニューをまかないようにアレンジしました。

カミカツ

材料 3人分

豚ロース肉(とんかつ用)  2枚(約200g)

薄力粉   適量
溶き卵    1個分
パルメザンチーズ 60g
パン粉   150g
パセリの葉   小さじ1

オリーブオイル  適量
バター      大さじ

(特製ソース)
トマトケチャップ  大さじ4と1/2
中濃ソース  大さじ3
粒マスタード   大さじ1
ハチミツ   大さじ1

(付け合わせ)
キャベツの千切り 適量
紫たまねぎ    適量
パセリ      適量     
ラディッシュ   適量

作り方

1.豚肉を筋ぎりしてラップで挟み、上からたたきます。
 ☆紙のように薄くたたいてやわらかな食感にします。お鍋の底でたたいていました。
2.両面に塩こしょうをします。
3.薄力粉、溶き卵にパルメザンチーズを混ぜたもの、パン粉にパセリを混ぜたものを順につけます。
4.フライパンにオリーブオイルを入れ、170℃に熱します。(パン粉を入れてきれいに散ればOK)
5.衣をつけた豚肉を入れ、揚げます。揚げている途中油をすくいながら豚肉にかけます。(早く揚がります)
6.きつね色に色づいたら油の中にバターを入れ、豚肉の上にかけます。。
 ☆コクが出ます。
7.特製ソースの材料を合わせてハニーマスタードケチャップを作ります。
8.カツを切り、キャベツの千切り、紫たまねぎ、パセリ、ラディッシュを盛りつけます。
9.特製ソースを添えて完成です。

POINT

お店ではカミカツカレーで食べることができます。
特製ソースはハンバーグにも添えて。

チコリより

 
薄くたたいて揚げた豚肉がとてもおいしそうです。
溶き卵やパン粉にチーズ、パセリを混ぜて、風味UP、コクUPですね!

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