8月7日、フジテレビ、ノンストップの「行列シェフのまかない家ごはん」のコーナーで放送された「季旬鈴なり」村田明彦シェフの「村田流ショウガ焼き」のレシピです。
豚肉をりんごのすりおろしや夏野菜を加えたたれで焼く村田シェフ流ショウガ焼きです。

スポンサードリンク

村田流ショウガ焼き

材料 2人分

豚こま切れ肉 300g
酒     大さじ1
薄力粉   適量
ごま油   大さじ1
玉ねぎ   1/2個

(A)
しょうゆ  大さじ2強
砂糖    小さじ1
しょうがのすりおろし 大さじ2
酒     大さじ2
水     大さじ2
リンゴ・・1/4個
ニラ・・1/4束
ピーマン(赤・緑)・・各1/2個
トマト・・1/2個

キャベツ(千切り)・・1/8個
卵黄・・2個分
温かいご飯・・茶碗2杯分

作り方

準備
・玉ねぎは繊維に沿って薄切りにします。
・ピーマンは粗みじんりにします。
・ニラは小口切りにします。
・トマトはヘタを除いて粗みじん切りにします。
・リンゴは芯を除いて、すりおろします。
・豚肉に酒をふって揉み込み、薄力粉をまんべんなくまぶします。
・(A)を混ぜ合わせます。

1.フライパンにごま油を熱し、玉ねぎを加えて強火で炒めて半透明になったら片側に寄せ、豚肉を加えて焼きます。
☆豚肉はしっかり焼いて、焦げ目をつけ、香ばしさをアップします。
2.肉の色が変わったら、(A)を加え、汁が少し残る程度に煮からめます。
3.器にキャベツとしょうが焼きを盛り合わせ、肉の上に卵黄をのせ、ご飯を添えて完成です。

POINT

豚肉に薄力粉をまぶして食感を良く、また味を染みこみやすくし、強火でしっかり焼きます。
すりおろしりんごで自然の甘みをプラスします。
細かく切った野菜が豚肉に絡みます。

チコリより

たれにすりおろしりんごやさいの目に切った夏野菜が入っておいしそうです。スタミナもつきそうですね。

村田シェフがおびゴハンで紹介した、たれに黒にんにくを使った「豚肉のしょうが焼き」のレシピはこちらです

スポンサードリンク