8月11日、フジテレビ、ノンストップの「One Dish」のコーナーで放送されたV6坂本昌行さんの「ゴーヤのボートフライ」のレシピです。
ゴーヤに豚肉を詰め、パン粉をつけて揚げます。坂本流和風サルサソースでいただきます。

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ゴーヤのボートフライ

材料 2人分

ゴーヤ   1/2本
豚ひき肉  180g
塩     適量
薄力粉   適量

(A)
塩     小さじ1/4
白すりごま 大さじ1

(B)
薄力粉   大さじ2
溶き卵   1/2個分
水     大さじ1/2

パン粉   適量
揚げ油   適量

(C)和風サルサソース
トマト   1/2個(60g)
ピーマン  1/2個
玉ねぎ   1/4個
酢     大さじ1/2
レモンの絞り汁 大さじ1/2
しょうゆ  小さじ1/2
練りワサビ 小さじ1/2
塩     適量

作り方

準備
・トマト・ピーマンはヘタを除き、5㎜角に切ります。
・玉ねぎはみじん切りにします。
・ゴーヤは縦半分に切って種・ワタを除き、全体に塩をふり、5分ほどおいたらペーパータオルで水分を拭き取り、内側に軽く薄力粉をまぶします。
・(B)を混ぜ合わせてバッター液を作ります。

1.ボウルに豚ひき肉・(A)を入れてよく混ぜ、2等分にして、ゴーヤに詰めます。
2.ゴーヤに(B)→パン粉の順で衣をつけ、160℃に熱した揚げ油で10分ほどかけてじっくりと揚げます。
3.(C)を混ぜ合わせてソースを作ります。
4.フライを食べやすい大きさに切って器に盛り、サルサソースをかけて完成です。

POINT

バッター液にくぐらせるとパン粉がムラなくつきはがれにくくなります。

チコリより

彩りがきれいでテーブルが華やぎそうです。ゴーヤのフライがおいしそうです。

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