8月25日、フジテレビ、ノンストップの「One Dish」のコーナーで放送されたV6坂本昌行さんの「エビ団子のトウモロコシあん」のレシピです。
えびとはんぺんで団子を作り、とうもろこしのあんをかけた自然の甘みがたっぷりの一品です。

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エビ団子のトウモロコシあん

材料 2人分

エビ(ブラックタイガー) 正味150g
(A)
酒      大さじ1
しょうがのすりおろし 大さじ1/2
片栗粉    大さじ1/2
しょうゆ   小さじ1
塩      小さじ1/4

はんぺん   1/2枚(50g)

トウモロコシ 1/2本
水      2カップ
酒      大さじ2
しいたけ   3枚
チンゲン菜  1株
絹ごし豆腐  1丁

塩      適量
白こしょう  適量
しょうゆ   小さじ1/3

(B)
片栗粉    大さじ1/2
水      大さじ1/2

作り方

準備
・ブラックタイガーは殻・背ワタを除き、包丁で細かく叩きます。
・チンゲン菜は食べやすく切ります。
・しいたけは石づきを除いて、半分に切ります。
・トウモロコシは包丁で実を外し、ポリ袋に入れてめん棒などで叩いてつぶします。

1.ボウルにエビ・(A)・はんぺんをちぎって加えてよく混ぜ、8等分にして丸めます。
2.フライパンに分量の水を沸かし、酒を加え、エビ団子を入れて弱めの中火で茹でます。
3.途中で上下を返し、全体の色が変わったら、叩いたトウモロコシを汁ごと加えます。
4.しいたけ・チンゲン菜を加え、軽く水切りした豆腐を手で割り入れて軽く煮ます。
5.塩・こしょう・しょうゆを加えて味を調え、(B)を加えてとろみをつけ、器に盛って完成です。

POINT

はんぺんを加えて旨みをアップします。団子がふわふわな食感になります。
えびの茹で汁はだしとして使い、とうもろこしを加えて自然の甘みが効いたスープにします。

チコリより

えびのだしととうもろこしの甘み、具だくさんでおいしそうですね。食欲のないときにもいただきやすく、これ一品で栄養もありますね。

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