9月8日、フジテレビ、ノンストップの「One Dish」のコーナーで放送されたV6坂本昌行さんの「絶品ニンジンソースのパスタ&ミートボール」のレシピです。
食べごたえのあるミートボールと香味野菜の入りニンジンソースでパスタを作ります。

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絶品ニンジンソースのパスタ&ミートボール

材料 2人分

スパゲッティ(1.4mm) 140g

ニンジン  大1本(200g)

合いびき肉 200g
(A)
卵     1個
塩     小さじ1/3
黒こしょう 少々

ミックスナッツ 30g

サラダ油  小さじ1

バター   大さじ2
にんにくのみじん切り 大さじ1/2
セロリ   1本

水     100ml
塩     適量
レモン   1個
黒こしょう 適量

作り方

準備
・ニンジンはすりおろします。
・セロリは筋を除き、斜め薄切りにして、葉は刻みます。
・レモンは半分はいちょう切りにし、残りはしぼります。
・ミックスナッツは粗く刻みます。

1.ボウルにひき肉・(A)を入れて、粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。
2.ミックスナッツを加えて混ぜ、4等分にして丸くまとめます。
3.フライパンにサラダ油を熱し、ミートボールを入れて両面に焼き色をつけて一度取り出します。
 ☆中まで火が入ってなくてOKです。
4.フライパンにバターを加えて溶かし、にんにく・セロリを炒め、にんにくの香りが立ってセロリがしんなりしてきたら、ニンジンを加えます。
5.ミートボールを戻し入れ、ザックリとくずし、水を加え、蓋をして弱火で3分ほど煮ます。
6.鍋に湯を沸かして塩を加え、スパゲッティを袋の表示時間よりも1分短く茹でます。
7.スパゲッティの水気をしっかり切り、フライパンに加え、レモンのいちょう切りと搾り汁を加え、塩・こしょうで味をととのえます。
 ☆レモンの酸味とにんじんの甘みが相性抜群です!
8.器に盛り、セロリの葉をのせて完成です。

POINT

ミートボールにはミックスナッツを加えて香ばしい風味と食感をプラスします。
たっぷりのニンジンで自然の甘みを生かしたソースを作ります。

チコリより

ミートボール入りのニンジンソースがおいしそうです。セロリやレモンの香りもよさそうです。

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