2月17日、フジテレビ、ノンストップの「One Dish」のコーナーで放送されたV6坂本昌行さんの「芽キャベツメンチ」のレシピです。
芽キャベツを丸ごと肉だねで包んでコロンとした見た目が形がかわいいメンチカツにします。

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芽キャベツメンチ

材料 2人分

芽キャベツ    6個

合いびき肉    120g

(A)
たまねぎ(みじん切り)1/4個
パン粉      大さじ2
牛乳       大さじ1
粉チーズ     大さじ2
トマトケチャップ 大さじ1/2
ウスターソース  大さじ1/2
力レー粉     小さじ1
塩        少々
黒こしょう    少々

薄力粉      大さじ4
水        大さじ2
溶き卵      1個分
パン粉      適量

揚げ油      適量

(B)
トマト缶(力ットタイプ)1/2缶(400g入り)
はちみつ     小さじ1
塩        適量
黒こしょう    適量

イタリアンパセリ(あれば) 適量

作り方

1.小鍋に湯を沸かして塩適量(分量外)を加え、芽キャベツを入れて3分ほどゆでて取り出して冷まします。
2.ボウルにひき肉・(A)を入れよく混ぜ合わます。
☆粉チーズでマイルドなコクをプラスします。
3.たねを6等分し、の芽キャベツを1個ずつ包んで丸めます。同様に全部で6個作ります。
4.薄力粉を水をダマにならないように混ぜ、卵を加えて作ったバッタ液にくぐらせ、パン粉をつけます。
5.180Cの揚げ油で5~6分 色よく揚げます。
6.ソースを作ります。小さめのフライパンにトマト缶を入れ、塩・こしょうをふり、ハチミツを加えて混ぜながら煮詰めます。
 ☆はちみつでトマトの酸味をまろやかにします。
7.器にソースを敷いてメンチを盛り、あればイタりアンパセリを飾ります。

POINT

ジューシーなメンチと芽キャベツの甘さが相性抜群です。
芽キャベツはキャベツの変種のひとつです。キャベツのミニチュアのような見た目です。旬は冬で、ほろ苦い甘さが特徴です。シチュー、妙め物、サラダなどに使います。緑色が濃く、かたくしっかりと巻いているものを選びます。

チコリより

  
お弁当のおかずにも、また形がかわいいのでパーティーにも喜ばれそうです。

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