3月1日、フジテレビ、ノンストップの「三ツ星シュフの食ナビ」のコーナーで放送された「牛肉と舞茸のちらし寿司」のレシピです。
牛肉の甘辛味が酢飯とよく合います。

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牛肉と舞茸のちらし寿司

材料 4人分

牛肉     150g
舞茸     200g
しょうが   1片
(A)
しょうゆ   大さじ4
砂糖     大さじ
酒      大さじ
みりん    大さじ2

卵      1個
(B)
みりん    小さじ1
塩      少し
サラダ油   小さじ1

ご飯(かために炊く) 米2合分
(C)
酢      大さじ3
砂糖     大さじ2
塩      小さじ1

紅しょうが  適量

塩ゆでした絹さやなど 適量

作り方

準備
・牛肉は細く切ります。
・舞茸(しめじでもOK。しめじなら石づきを取って)はほぐします。
・しょうがは千切りにします。

具を煮る
1.フライパンに調味料(A)を入れて火にかけ、煮立ったら牛肉・舞茸・しょうがを入れて中火で煮汁がなくなるまで煮ます。

錦糸卵を作る
1.卵にAを加えて混ぜます。
2.フライパンにサラダ油を熱して卵を薄く焼き、細く切って錦糸卵を作ります。

酢飯を作る
1.耐熱容器に調味料(C)を入れ、600wの電子レンジで1分加熱し、すし酢をつくります。
2.炊きたてのご飯に加えて切るように混ぜ、人肌まで冷まします。
3.具を加えて混ぜます。

盛りつけ
器に盛って錦糸卵、紅しょうがをのせます。あれば絹さやなどを添えて完成です。

POINT

牛肉・舞茸は同時に入れてしっかり味をつけます。

チコリより

  
牛肉が入って子供が喜びそうなちらし寿司ですね。もちろん大人もおいしく頂けますね。

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