4月6日、NHKあさイチ「解決!ゴハン」のコーナーで放送された料理研究家坂田阿希子さんが作る「豚バラとくずし豆腐のしょうが炒め」のレシピです。
豚バラといっしょに豆腐をくずしながらしょうがとともに炒めます。

豚バラとくずし豆腐のしょうが炒め

材料 作りやすい分量

しょうが  1片
豚バラ肉(薄切り) 100g
木綿豆腐     1丁(350g)
ねぎ       1/2本
ごま油      大さじ2

(A)
塩        小さじ1/2
こしょう     少々
しょうゆ     小さじ2

黒酢       小さじ1~2
細ねぎ      適量

作り方

準備
・豆腐は紙タオルに包み、重しをし30分間おいてしっかりと水切りをします。。
・豚バラは2~3㎝幅に切ります。
・しょうがはせん切りにします。
・ねぎは斜め薄切りにします。
・細ねぎは小口切りにします。

1.フライパンにごま油を熱し、しょうがを炒めます。
2.しょうがの香りが出てきたら、ねぎと豚バラ肉を加えて炒めます。
3.肉の色が変わったら豆腐を加え、くずしながら豆腐がしっかり温まるまで炒めます。
4.(A)を加えて味を調え、最後に黒酢をまわしかけます。
5.器に盛り、細ねぎをたっぷりとかけて完成です。

POINT

豆腐は水切りをすると味わいが濃厚になり、味がぼやけません。また手で崩すことで断面からうまみを吸います。
黒酢を加えてコクをプラスします。

チコリより

黒酢が味のポイントですね。

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