4月6日、NHKあさイチ「解決!ゴハン」のコーナーで放送された料理研究家坂田阿希子さんが作る「くずし豆腐のサラダ」のレシピです。
えび・セロリ・長ねぎとくずした豆腐でおいしいサラダを作ります。

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くずし豆腐のサラダ

材料 作りやすい量

木綿豆腐   1丁(350g)
セロリ    1本分

(A)
ねぎ     1/2本
むきえび   100g
きくらげ   2g
しょうが   1片
グリンピース(生) 70g

(B)
塩      小さじ1
ごま油    大さじ3
しょうゆ   小さじ1~2
酢      小さじ1~2

(C)
白こしょう  少々
ピーナツ   大さじ1

作り方

準備
・豆腐は紙タオルに包み、重しをし30分おいてしっかりと水切りをします。
・セロリは葉と茎に分けそれぞれ粗みじん切りにします。
・ねぎは粗みじん切りにします。
・むきえびはサッとゆでます。
・きくらげは水で戻し、食べやすい大きさに切ります。
・しょうがはみじん切りにします。
・グリンピースはサッとゆでます。
・ピーナツはローストし、粗く刻みます。

1.ボウルに豆腐を入れ、ヘラなどで崩します。
2.(A)とセロリの茎を加え、ザックリと混ぜます。
3.(B)を混ぜ合わせ、②に加えて混ぜ合わせます。
4.器にもり、セロリの葉と(C)をかけて完成です。

POINT

エビの代わりにハムやチャーシューを使うと火を使わずに作ることができます。

チコリより

食材が多いので下ごしらえがたくさんありますが、あとは混ぜるだけなのでたっぷり作っていただきたいですね。

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