4月20日、NHKあさイチ「解決!ゴハン」のコーナーで放送された料理研究家重信初江さんさんが作る「豚のしょうが焼き」のレシピです。
定番料理の豚肉のしょうが焼きをやわらか・ジューシーに仕上げます。コールスローも一緒に作ります。

豚のしょうが焼き

材料 2人分

豚ロース肉(しょうが焼き用) 6枚(200~220g)
小麦粉   適量
サラダ油  大さじ1/2

新たまねぎ 1/4個

(A)
しょうが  15g
酒     大さじ1と1/2
しょうゆ  大さじ1と1/2
はちみつ  大さじ1

ミニトマト 適量
ベビーリーフ 適量

作り方

準備
・肉は筋を切り、肉たたきで伸ばしてから形をととのえ、焼く直前に茶こしで小麦粉を両面に軽くふります。
 ☆筋ぎりしてたたいて肉を焼いたときのそり返りを防ぎます。
・しょうがは千切りにします。
・新たまねぎは5㎜幅に切ります。
・(A)を混ぜ合わせておきます。

1.フライパンにサラダ油を熱して肉を入れ、強めの中火で30秒間ほど焼きます。上下を返し、新たまねぎ・(A)を加えます。
2.ときどき返しながらたれを絡め、つやが出るまで1分~1分30秒間ほど焼きます。
3.器に盛り、ベビーリーフ・ミニトマトを添えて完成です。

POINT

・しょうがはお子様がいらっしゃる方は分量のうち小さじ1程度をすりおろすと良いです。
・はちみつがなければ砂糖で代用しますが、ハチミツの方がコクが出ます。

コールスロー

材料 2人分

春キャベツ 200g
春にんじん 20g
コーン(缶詰・ホールタイプ) 30g

(B)
塩     小さじ1/3
酢     大さじ1

(B)
マヨネーズ 大さじ1
こしょう  少々

作り方

準備
・キャベツは葉を太めのせん切り、芯は薄切りにします
・にんじんは千切りにします。

1.ポリ袋にキャベツ・にんじんを入れ、(A)を加え、袋を膨らませて閉じ、よくふります。
2.空気を抜いて、口をしばり15分間以上おきます。
 ☆一晩おいてもOKです。
3.袋の上から軽くもんで水けを絞り、コーン・(B)を入れて軽くもみ、器に盛って完成です。

チコリより

豚肉のしょうが焼きは見ていてもお肉がやわらかく仕上がっていました。
コールスローもビニール袋だけで作れるのがいいですね。

「豚肉のしょうが焼き」のレシピはこちらも参考にしてください

キューピー3分クッキングで放送された石原洋子さんのレシピはこちらです
上沼恵美子のおしゃべりクッキングで放送されたレシピはこちらです

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