5月1日、NHKあさイチ「解決!ゴハン」のコーナーで放送された料理研究家大原千鶴さんが作る「たっぷり野菜の彩りソテー」のレシピです。
野菜をたぷり使っていっしょに蒸し焼きにする「彩りソテー」です。しょうゆだけで味をつけて、野菜のうまみをしっかりと味わいます。また「春にんじんの梅干しあえ」も一緒に作ります。

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たっぷり野菜の彩りソテー

材料 2人分

新たまねぎ  1個
レンコン   2㎝
スナップえんどう 4~6本
トマト    1個

鶏もも肉   1/2枚
塩      少々
こしょう   少々

エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
しょうゆ   大さじ1

七味とうがらし 適量(お好みで)

作り方

準備
・鶏もも肉はひと口大の斜め薄切りにして塩・こしょうをふります。
・新たまねぎは縦半分に切り、ようじを等間隔に4本ずつ刺して(計8本)、くし形に切ります。
 ☆たまねぎがバラバラになりません。
・れんこんは皮をむいて7ミリ幅に切ります。
・スナップえんどうは筋を除きます。
・トマトは4等分に切ります。

1.フライパンに鶏肉・たまねぎ・レンコン・スナップえんどうを並べ、オリーブオイルをかけます。
 ☆具材を並べてから入れると、油はね防止になります。
2.ふたをして中火で 3~4分間蒸し焼にします。
 ☆こんがり焼き目が付きます。
3.返して、トマトを加え、2~3分間蒸し焼きにします。
 ☆トマトがしんなりして皮がはじける程度
4.しょうゆを回しかけ、火を止め、フライパンをゆすってしょうゆをなじませます。
5.器に盛り、お好みで七味とうがらしをふるって完成です。

POINT

野菜は蒸し焼きにしてうま味を引き出します。


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春にんじんの梅干しあえ

材料 2人分

春にんじん   70g
梅干し     1個

白ごま     小さじ1
ポン酢しょうゆ 小さじ一杯

焼き海苔    適量

作り方

準備
・春にんじんはスライサーで千切りにします。
・梅干しは種を除き、包丁で叩きます。

1.ボウルににんじん・梅干し・白ごま・ポン酢しょうゆを加えて混ぜます。
2.焼き海苔をちぎって加え、器に盛って完成です。

チコリより

野菜をシンプルに味わえるのがうれしいですね。

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