6月19日、NHKあさイチ「解決!ゴハン」のコーナーで放送された「銀座穂の河」内海隼人さんが作る「具材いろいろ!茶わん蒸し二種」のレシピです。
具材を変えた茶わん蒸しのレシピ2種です。サーモン・白菜を使った温かいもの、かぼちゃ・さつまいもの入った冷やして食べる茶わん蒸しを紹介します。

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サーモンの茶わん蒸し

材料 5人分

(A)
サーモン(サク) 100g
白菜      枚
みつば     1/5わ

(B)
だし      450ml
卵       3個
うす口しょうゆ 大さじ2
みりん     大さじ2

(C)
大根おろし   適量
一味とうがらし 適量

ポン酢しょうゆ 適量
ねぎ(小口切り) 適量

作り方

準備
・サーモンは食べやすい大きさに切ります。
・白菜は長さ4~5㎝、2~3㎜幅に切ります。
・みつばは2~3㎝長さに切ります。
・(A)は卵をよく溶きほぐし、残りを混ぜ合わせます。
・(C)を混ぜてもみじおろしをつくります。

1.器に(A)を入れ、(B)をかけ蒸し器に入れて、強火で沸騰してから3分、弱火にして5分蒸します。
 ☆天ぷら用の敷き紙・オーブンシートなどで器にふたをします。(水分を通さないようにします)
 ☆竹串を刺し、透明の汁がでてきたらOKです。濁っていたらまだ火が通っていません。
2.茶碗蒸しにもみじおろし・ねぎ・ポン酢しょうゆを添えて完成です。

POINT

サーモンは鶏肉に代えてもOKです。
だしは濃いめに作ります。卵1に対してだし3の割合で作ります。


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野菜の冷やし茶わん蒸し

材料 5人分

かぼちゃ    40g
大根      40g
さつまいも   40g
(A)
だし      300ml
うす口しょうゆ 大さじ2
みりん     大さじ2

(B)
卵       3個
だし      450ml
うす口しょうゆ 大さじ2
みりん     大さじ2

長芋      40g
オクラ     4本
梅肉      適量

(C)
だし      50ml

作り方

準備
・大根・かぼちゃ・さつまいもは1.5㎝角に切ります。
・.オクラは塩ゆでして粗みじん切りにします。
・長芋は粗みじん切りにします。

1.鍋に(A)を入れ、かぼちゃ・大根・さつまいもを加えて15分ほど弱火で煮、粗熱を取って野菜をペーパータオルの上に取り出し、汁けをきります。
2.(B)は卵よく溶きほぐし、残りを加えてよく混ぜ合わせます。
3.器に①を入れ、②をかけ蒸し器に入れ、強火で沸騰してから3分、さらに弱火にして5分蒸し、粗熱をとって冷蔵庫で冷やします。
4.オクラ・長いも・梅肉をのせ、(C)をかけて完成です。

POINT

だしは濃いめに作ります。

チコリより

具に驚きましたがどちらもおいしそうですね。ぜひ作ってみたいと思います。

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