6月26日、NHKあさイチ「解決!ゴハン」のコーナーで放送された料理研究家藤井恵さんが作る「カリカリ和風焼きそば&わかめと夏野菜のサラダ」のレシピです。
麺は両面こんがり焼き固めて、炒めた具と合わせて作るカリカリ食感が楽しめる和風味の焼きそばです。わかめとトマト・きゅうりを使ってさっぱりしいただけるサラダも作ります。

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カリカリ和風焼きそば

材料 2人分

中華麺(蒸し/焼きそば用) 2玉
豚バラ肉(薄切り) 100g
にら       1ワ(100g)
もやし      1袋(200g)

(A)
ウスターソース  大さじ1
しょうゆ     大さじ1と1/2
酒        大さじ1
みりん      大さじ1
にんにく(すりおろす) 少々
しょうが(すりおろす) 少々
削り節      5g
サラダ油     大さじ2
ごま油      大さじ1
塩        少々
こしょう     少々

作り方

準備
・中華麺は半分に切ります
 ☆炒めやすくなります。
・豚バラ肉・にらは5㎝長さに切ります。
・もやしは根を除き、水に浸して水けをきります。
 ☆シャキッとさせておくとおいしくなります。
・削り節は耐熱皿に入れ、600Wの電子レンジで20秒加熱し、手でもんで細かくします。
 ☆細かくしやすくなり、また香りが立っておいしくなります。
・(A)を合わせます。

1.フライパンにサラダ油を熱し、麺を軽くほぐし入れ、強めの中火で両面2~3分間ずつ焼いて、取り出します。
 ☆触らずに焼き付け、きれいな焼き色をつけます。
2.フライパンにごま油を熱し、豚肉を入れ、塩・こしょうをふって、炒めます。
3.もやし・にらを加えて炒め、全体に油が回ったら麺を戻し入れます。
4.(A)を鍋肌から入れて炒め合わせ、器に盛って完成です。

POINT

麺は半分に切ると調味料を加えたときに炒めやすくなります。


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わかめと夏野菜のサラダ

材料 2人分

トマト     1個
きゅうり    1本
乾燥カットわかめ 10g

(A)
酢       小さじ2
砂糖      小さじ1
塩       小さじ1/3
ごま油     小さじ1/2
練りがらし   小さじ1/2

作り方

・トマトは6~8等分のくし形に切ります。
・わかめは水で戻してから水けを絞ります。
・きゅうりはひと口大に割ります。
 ☆きゅうりのヘタを除き、きゅうりを持って包丁を斜めに中心に向けて入れ、割ります。

ボウルに(A)を混ぜ合わせ、トマト→きゅうり→わかめを順に混ぜ、器に盛って完成です。

POINT

味の出るトマトから加えます。

チコリより

私も焼きそばはこの調理法で作ります。和風味も作ってみたいと思います。

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