8月2日、NHKあさイチ「解決!ゴハン」のコーナーで放送された料理研究家河野雅子さんが作る「包丁いらず!簡単冷やし中華」と「ミックスフルーツかん」のレシピです。
包丁を使わずに簡単に作ることができる冷やし中華です。デザートに寒天を使ってミックスフルーツかんを作ります。

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包丁いらず!簡単冷やし中華

材料 2人分

中華麺(生)  2玉(200~240g)

卵      2個
砂糖     小さじ1
塩      ふたつまみ

(A)
ツナ(缶詰・油漬け・かたまりタイプ) 75g
かにかまぼこ 4~6本
貝割れ菜   1/2パック
カットわかめ(乾) 3~4g
ミニトマト  4~6個

(B)
めんつゆ(3倍濃縮タイプ) 大さじ4
酢      大さじ4
水      大さじ2
ごま油    小さじ2
白すりごま  大さじ1

作り方

準備
・かにかまぼこはほぐします。
・貝割れ菜はhキッチンバサミなどで根元を除きます。
・カットわかめは水で戻し、大きなものは手でちぎります。
・ツナは汁けをきり、軽くほぐします。
 ☆存在感を出すためにかたまりタイプを使っています。
・卵は溶いて砂糖・塩を混ぜます。
・(B)は合わせて混ぜます。

1湯を沸かして麺をほぐして入れ、袋の表示時間通り茹で、冷水にとり、ざるに上げて水けをきります。
2.フライパンにサラダ油(分量外)を中火で熱し、やわらかくて大きめのいり卵をつくります。
 ☆お箸で大きく混ぜて、ふんわりと、やわらかく、大きめに作ります。
3.器に麺を盛り、(A)・ミニトマトを乗せます。
 ☆真ん中に卵をのせるため、貝割れ菜は葉を外側に向けると緑色が引き立ちます。
4.たれをかけて完成です。

POINT

いり卵は細かいと麺と絡まず食べにくいので、大きめに作ります


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ミックスフルーツかん

材料 2人分

ミックスフルーツ(缶詰) 100g
湯      100ml
粉寒天    小さじ1弱

(C)
砂糖     大さじ1と1/2
ミックスフルーツの缶汁 100ml
レモン汁   小さじ1

作り方

1.湯を沸かし、沸騰したら火を止めて、粉寒天を加え、泡立て器で約1分混ぜます。
 ☆粉寒天は溶けにくいので1分間しっかり混ぜて溶かします。
2.(A)をボウルに移し、(C)を加えて混ぜ合わせます。
3.ミックスフルーツを混ぜ、グラスに入れます。
4.あら熱を取り、冷蔵庫で30分間以上冷やして完成です。

チコリより

包丁は釣っていませんが、具だくさんなので食べごたえがありそうですね。卵は錦糸卵ではなく、いり卵を乗せるのがアイディアですね。

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