8月28日、NHKあさイチ「トビコミ!」のコーナーで放送された料理研究家栗原はるみさんが作る「たことトマトのサラダ」と「豚肉とれんこんの炒め煮」のレシピです。
残り物のパセリやピーマンがおしゃれなサラダになる「たことトマトのサラダ」とシンプルなのにおいしい人気レシピ「豚肉とれんこんの炒め煮」を作ります。

スポンサードリンク

たことトマトのサラダ

材料 4人分

ゆでだこの足  200g
フルーツトマト 3個(250g)
玉ねぎ   1/4個
ピーマン  2個
パセリ   250g軸を除く)25グラム

(A)
オリーブオイル 大さじ3
白ワインビネガー 大さじ2
バルサミコ酢  大さじ2
薄口しょうゆ  小さじ1
レモン汁    大さじ1
塩       適量
こしょう    適量

作り方

準備
・たこは1.5~2センチ角、
・トマトは2センチ角に切る。
・玉ねぎ・ピーマンはみじん切りにします。
・パセリは軸を除き、粗く刻みます。

 それぞれ冷蔵庫で冷やします。
1.ボウルに(A)の白ワインビネガー・バルサミコ酢・薄口しょうゆ・レモン汁を入れて混ぜ、オリーブオイル加えてをよく混ぜ合わせ、玉ねぎを加えてあえます。
2.食べる直前に(1)にたこ・トマト・ピーマンを加えてさっくりと軽く和え、パセリを加えます。
3.塩・こしょうで味を調え、器に盛って完成です。

POINT

ドレッシングは酢としょうゆを混ぜ、オリーブオイルを加え、玉ねぎを加えます。


スポンサードリンク

豚肉とれんこんの炒め煮

材料 4人分

豚肉(肩ロース・しゃぶしゃぶ用) 200g
れんこん    450g

(B)
しょうゆ    大さじ3と1/2
砂糖      大さじ2
みりん     大さじ1
サラダ油    大さじ1

作り方

準備
・豚薄切り肉は食べやすい大きさに切ります。。
・れんこんは皮をむき、3㎝厚さのいちょう形、または半月形に切って水にさらし、水けをよくふきます。

1.フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を熱し、豚肉を1枚づつ入れながら炒め、取り出します。
2.サラダ油(大さじ1/2)を足し、れんこんを炒めます。
3.れんこんが透き通ってきたら豚肉を戻し入れ、(B)を加えて汁けが少なくなるぐらいまで煮、器に盛って完成です。
 ☆程よく汁が残る程度に火加減に注意しながら煮ます。豚肉によく味を染みこませます。

POINT

レンコンは水気を1滴も残さないよう水気をふきます。

チコリより

栗原はるみさんの本「ごちそうさまがききたくて」を初めて手にしたときに感動したことを今でも覚えています。材料の切り方やおしゃれな盛り付け方などお料理の楽しさを教えていただいたように思います。
テレビで拝見すると材料の扱い方がとても丁寧で素敵です。「豚肉とれんこんの炒め煮」は何十回と作りました。レンコンを大きく切るのがポイントですね。味の好みも変わり自分流にアレンジもしていますが、大好きなレシピです。

スポンサードリンク