1月12日、NHKあさイチ「解決!ゴハン」のコーナーで放送された料理研究家の渡辺あきこさんが作る「たまねぎと豚肉のオイスター炒め」のレシピです。
たまねぎの食感を活かしたシンプルでおいしい炒め物です。

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たまねぎと豚肉のオイスター炒め

材料 2人分

たまねぎ     1/2個…芯をV字に切り取り、1cm幅のくし形に切る
サラダ油     小さじ1
豚こま切れ肉   100g…2~3㎝長さに切って塩こしょうで味をつけておく  
塩        少々
こしょう     少々
ごま油      小さじ1
オイスターソース 小さじ2

作り方

1.フライパンにサラダ油を入れ熱し、たまねぎを中火でサッと炒める。
2.ふたをして弱火で約2分間たまねぎが透き通るまで蒸し焼きにして、いったん取り出す。
 フライパンは紙タオルで軽くふいておく。
3.同じフライパンにごま油を入れ中火で熱する。豚肉を入れてほぐしながら炒める。
 豚肉は動かしすぎないよう、1枚1枚広げながら裏に返すようにして焼いていく。
4.豚肉に火が通ったら、2の玉ねぎを戻し入れ、さっと炒める。
5.さらにオイスターソースを加えて炒め合わせたら完成です。

POINT

・たまねぎは食感を活かすためにくし形に切ります。
・たまねぎは少量の油で炒めるためふたをして蒸し焼きにします。
・たまねぎと豚肉を別々に炒めることで、玉ねぎの食感も良く、香ばしく仕上げることができます。
・豆板醤を加えて辛みをきかせてもおいしい!

チコリより

このメニューはよく作りますが、豚肉と玉ねぎを一緒に炒めていました。
別々に炒めることでおいしく仕上げることができるのですね!
ちょっとした手間を惜しまず作ることがおいしいお料理をつくるコツだと改めて教えて頂きました。  

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