1月12日、NHKあさイチ「解決!ゴハン」のコーナーで放送された料理研究家の渡辺あきこさんが作る「たまねぎときゅうりのピクルス」のレシピです。
たまねぎの食感を活かしたシンプルでおいしい炒め物です。

たまねぎときゅうりのピクルス

材料

たまねぎ  1こ…芯をつけたまま8等分のくし形に切る
きゅうり  1本…3㎝長さに切る

ピクルス液
湯(ポットの湯でOK) カップ1/2
砂糖   大さじ3
塩   小さじ3/4
酢   カップ3/4
ローリエ   1枚
黒粒こしょう   8粒

作り方

1.ピクルス液の材料を混ぜておく。
2.たまねぎ、きゅうりを10秒間ゆでる。
3.ざるに上げ水分を切り5分ほどおいて粗熱をとる。
4.保存びんか密閉式ポリ袋(ジップロック)などに野菜と黒粒こしょう、ローリエを入れ、ピクルス液を注ぐ。

POINT

・軽く湯通しすることで、表面がやわらかくなり、水分も取れ、早く漬かります。
・他にもにんじん(薄切りにして20秒ほどゆでる)、カリフラワー、ブロッコリー、パプリカなどを加えてもおいしいです。
・ピクルス液にしっかり浸けてあれば2週間ほど持ちます。
・そのままでも、またサラダなどに刻んで入れても良いです。

チコリより

渡辺あきこさんが何度も何度も作って出来上がった黄金のピクルス液のレシピだそうです。
箸休めにも重宝するピクルス。簡単なのでぜひ作ってみようと思います。
 

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