2月27日、NHKあさイチ「解決!ゴハン」のコーナーで放送された料理研究家Makoさんが作る「牛肉のカレー炒め」のレシピです。
牛肉を使った料理というリクエスト応えて、牛肉をカレー風味で炒め物にします。

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牛肉のカレー炒め

材料 2~3人分

牛切り落とし肉 300g
たまねぎ    1/2
パプリカ(赤)  1個
しし唐辛子   10~12本

サラダ油    大さじ1と1/3

(A)
酒       大さじ1
しょうゆ    大さじ1/2
にんにく(すりおろす) 大さじ1

かたくり粉   大さじ1~2

しょうが    20g
カレー粉    大さじ1と1/2

オイスターソース 大さじ1と1/2

(B)
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1/2
みりん     大さじ1
ごま油     大さじ1/2

作り方

1.しょうがは太めのせん切りにします。
 たまねぎは芯を除き、1.5㎝幅のくし切りにします。
 パプリカは種を除き乱切りにします。
 牛肉は(A)で下味をつけ、片栗粉をまぶします。
 ☆切り落し肉は強くもみ込むと炒めるときにほぐれにくくなるのでふんわりともみ込みます。
  片栗粉をまぶして肉汁を閉じ込め、カレー粉がなじみやすくします。
2.フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、しょうがを炒めます。
3.香りが立ったら牛肉とカレー粉(大さじ1)を加えて炒めます。
 ☆牛肉はほぐすように広げながら炒めます。
4.残りのサラダ油(大さじ1/3)を足し、パプリカを加え炒めたら、たまねぎを加えて炒めます。
 ☆たまねぎは火を通しすぎないようにします。
5.オイスターソース、しし唐辛子を入れて炒めます。
6.残りのカレー粉(大さじ1/2)と(B)を加えて味をつけ、炒め合わせて完成です。

POINT

カレー粉は2回に分けて加えます。
パプリカの切り方
①パプリカの上部はヘタのくぼんだ所を目がけて、お尻の部分もへこんだ位置を目がけて横に切ります。
②パプリカを縦にして、まず白い部分があるところを縦に切ります。次からは白い部分を切り離すように切ったら縦に切るを繰り返します。
 このように切っていくと種をばらばらに落とさずに外すことができます。
③あとは好きな大きさに切っていきます。

チコリより

お野菜がどれもシャキッとしていてツヤツヤに仕上がっていました。とても食欲をそそる一品です。
パプリカの切り方がとても役に立ちました。うまく説明できていないかもしれませんが。。(ごめんなさい)

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