7月25日、NHKきょうの料理で放送されたフードコーディネーターSHIORIさんが作る「ホットケーキミックスで作るジューシー肉まん」のレシピです。
ホットケーキミックスで作るやさしい甘みのジューシーな肉まんを作ります。

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ホットケーキミックスで作るジューシー肉まん

材料 3個分

(A)
ホットケーキミックス 150g
サラダ油  小さじ1
塩     ひとつまみ
水     55g

(B)
豚ひき肉  100g
ねぎ    10㎝
生しいたけ 2枚
オイスターソース 小さじ2
酒     小さじ2
しょうゆ  小さじ1
塩     ひとつまみ

水     1カップ

アルミホイル
オーブンシート 肉まんの大きさに合わせて切ったもの 3枚
フライパン用アルミホイル

作り方

1.ボウルに(A)を入れ、水と粉がなじむまで菜箸でぐるぐる混ぜ、水っぽさがなくなったら手で混ぜ、ひとまとめにします。
2.生地を取り出して、ラップに包み、常温で10分休ませます。
 ☆生地が扱いやすくなります。
3.肉あんを作ります。
 ・ねぎみじん切りにします。
 ・しいたけは軸を除いてみじん切りにします。
 ボウルに(B)を入れ、混ぜ合わせます。
4.生地を3等分にして、手で丸め、アルミホイルの上におき、アルミホイルを回しながら手で直径12㎝ほどに伸ばしていきます。中央より縁1㎝位が薄くなるように広げ、生地を一度アルミホイルからはがします。
5.あんの1/3量を生地の中央にのせ、生地の上下・左右を合わせ、四隅を中央に集めてつまみ軽くねじって成形し、オーブンシートの上にのせます。同様に残り2個作ります。
6.フライパンにアルミホイルをしき、肉まんを間隔をあけてのせ、水が入らないようアルミホイルの縁を高くして、水をアルミホイルの下に注ぎます。
7.水滴が落ちないようフライパンのふたに布巾を巻いてフライパンにのせ、中火で12分蒸します。
8.器に盛って完成です。

POINT

生地は粉と水がなじむまでは菜箸で、なじんだら手で混ぜてひとまとめにし、常温で10分休ませます。

チコリより

生地をこねるところから子供と一緒に楽しんで作ることができますね。肉まんは冬の食べ物と思っていましたが、夏休みにもぜひいただきたいですね。

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