3月28日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された小林まさみさんが作る「豚肉、わかめ、菜の花のさっと煮」のレシピです。
豚肉にわかめ・菜の花を合わせてさっと煮る春の煮物です。菜の花の昆布じめも作ります。

豚肉、わかめ、菜の花のさっと煮

材料 4人分

豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) 300g
わかめ(塩蔵) 60g
菜の花 2わ(350g)

(A)
だし汁 3カップ
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
塩 小さじ1/2

作り方

準備
・菜の花は根元の固い部分を少し切り、たっぷりの水に浸けてシャキッとさせます。長さを2等分に切り、茎と穂先に分けます。
・わかめは塩を洗い落とし、たっぷりの水に5分ほどつけて戻し、水気を絞って食べやすく切ります。
 ☆水に長くつけておくと食感が悪くなってしまいます。茎の硬い部分を上にして折りたたんでから切ります。
・豚バラ肉は長ければ半分に切ります。

1.鍋に(A)を入れてひと煮立ちさせます。
2.豚肉を加え、強めの中火でほぐしながら、アクを取って火を通します。
3.豚肉の鍋の片側に寄せ、菜の花の茎を加え、さっと混ぜて落としぶたをして中火で1分煮ます。
4.穂先を加えて再び落としぶたをして中火でさっと煮ます。
5.わかめを加えてわかめが温まる程度にさっと煮て完成です。

菜の花の昆布じめ

材料

作り方

準備
・昆布はぬれ布巾でさっと拭きます。
・菜の花は塩ゆでして水気を切ります。

1.ラップの上に昆布をのせ、塩をふった菜の花をのせ、昆布ではさみます。
2.ラップで包み一晩おきます。
3.半分に切って器に盛りつけます。

POINT

わかめと菜の花は火が通りやすいので豚肉はしゃぶしゃぶ用を使ってさっと煮ます。また肉が厚めだと存在感が出すぎてしまいます。
昆布じめは菜の花に塩と昆布のうまみがついておいしくなります。お弁当にもおすすめです。

チコリより

時間差で煮ていくだけなので簡単にできます。旬のものはたっぷりいただきたいですね。

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