4月4日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家田口成子さんが作る「たこ、ふき、わかめのナムル」のレシピです。
香りのよいフキをたことわかめを合わせてナムルにします。サラダ感覚でたっぷり頂くことができます。

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たこ、ふき、わかめのナムル

材料 4人分

ゆでだこ  200g

(A)
しょうゆ  小さじ1
ラー油   少々

ふき    200g

わかめ(塩蔵) 80g(もどして300g使用)

ごま油   大さじ1と1/2
塩     小さじ1/4
こしょう  少々
白いりごま 大さじ1

作り方

準備
・フキの処理
 ①ふきは鍋に入る長さに切って水にくぐらせ、塩を多めにふり、ぬらしたまな板の上で転がしてこすります(板ずり)。
 ②塩をつけたまま熱湯に入れてゆで、くの字に曲がるくらいにやわらかくなったものから氷水にとります。
 ☆フキは太さが違うため1本ずつ確認します。氷水につけると色が鮮やかになります。
 ③両端から皮をむきます。
 ④斜めに薄切りにし、ペーパータオルで水気をふきます。
・わかめは流水でもみ洗いして塩を落とし、熱湯にさっとくぐらせ、水にとって冷まします。水気を絞って筋を除き、ひと口大に切ります。
 ☆ワカメは色鮮やかになって歯触りが残る程度にゆでます。水にとって余熱を取ります。やわらかくなりすぎないよう注意します。
・ゆでだこは薄くそぎ切りにします。しょうゆ、ラー油であえる。

1.ボウルにタコを入れ、(A)で下味をつけます。
2.別のボウルにフキ・わかめを入れ、ごま油を加えてしっかり混ぜます。
 ☆ごま油でコーティングします。
3.塩、こしょうを加えて混ぜ合わせます。
4.たこ・白ごまを加えてあえ、器に盛って完成です。

POINT

フキ・わかめはしっかり水分を切ります。
フキは水につけて保存します。

チコリより

塩とごま油で香りのよい和え物です。たくさんいただけそうですね。

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