4月6日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家田口成子さんが作る「さわらのムニエル レモンソース」のレシピです。
さわらのムニエルにさわやかなレモンソースをかけて頂きます。「サニーレタスとキーウィのサラダ」を一緒に作ります。

さわらのムニエル レモンソース

材料 4人分

さわら     4切れ(400g)

塩       適量
粗びき黒こしょう 少々
小麦粉     適量

油       大さじ1と1/2    

じゃが芋    3個(400g)

レモンソース
レモン     1個
バター     大さじ2と1/2
水       大さじ2
砂糖      ひとつまみ
しょうゆ    大さじ1/2

作り方

準備
・さわらは半分に切り、骨があれば取り除きます。塩・こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶします。
・レモンは白いワタとともに皮をむき、7~8mm角に切り、タネは取り除きます。
・じゃが芋は皮をむき、4~6つに切り、さっと洗います。

粉ふき芋を作る
1.鍋にじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、7~8分ゆでます。
2.竹串がスッと通るくらいにやわらかくなったら湯を捨て、再び火にかけ、水分を飛ばします。

さわらのムニエルを作る
1.フライパンに油を熱し、さわらを皮目を下にして並べ、2~3分焼きます。
2.こんがり焼けたら返し、5~6分焼いて火を通します
 ☆触ってみて、弾力が出ていればOKです。

レモンソースを作る
1.フライパンをきれいにし、レモン・バター・水を入れて中火にかけ、煮立ったら砂糖・しょうゆを加えて混ぜ合わせます。
 ☆焦がさないよう気をつけます。

仕上げ
皿に粉ふき芋・ムニエルをのせ、ソースをムニエルにかけて完成です。

POINT

・さわらは血合いのところがきれいなものを選びます

サニーレタスとキーウィのサラダ

材料 4人分

サニーレタス   5~6枚(200g)
キーウィフルーツ 2個
キユーピー フレンチドレッシング(セパレート) 適量

作り方

準備
・サニーレタスは食べやすい大きさに手でちぎり、氷水につけてパリッとさせ、水気をよくきる。
・キーウィフルーツは皮をむき、7~8mm厚さのいちょう切りにする。

サニーレタスとキーウィフルーツを器に盛り、いただく直前にドレッシングをかけて完成です。

チコリより

ふっくら焼いたサワラとレモンソースがおいしそうです。パンと一緒にいただきたいですね。

スポンサーリンク