4月13日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家石原洋子さんが作る「豚肉のしょうが焼き」のレシピです。
しょうがのたれがとろっと絡んだやわらかくておいしい豚肉のしょうが焼きです。

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豚肉のしょうが焼き

材料 4人分

豚ロース肉(しょうが焼き用) 8~12枚(400g)

(A)
しょうゆ    大さじ1/2 
酒  大さじ1
おろししょうが 大さじ1

(B)たれ
酒       大さじ2
しょうゆ    大さじ2
砂糖      小さじ2
おろししょうが 小さじ1

キャベツ    3~4枚(200g)
トマト     1個(150g)

小麦粉     小さじ1

油       大さじ1

作り方

準備
・豚肉は赤身と脂身の間にある筋に4~5か所切り込みを入れて筋切りをします。重ならないにバットに並べ、(A)を混ぜてかけ、上下を返します。
 ☆切り込みを入れて焼いたときに反り返るのを防ぎます。
・キャベツはせん切りにします。
・トマトはヘタをとって8等分のくし形に切ります。
・(B)を混ぜ合わせておきます。

1.半量ずつ焼いていきます。
 豚肉の半量に盛りつけるとき表になる面に、小麦粉(小さじ1/4)を茶こしでふります。
2.フライパン(直径28cm)に油(大さじ1/2)を熱し、豚肉を粉がついている面を下にして並べ、片面を焼きます。焼いている間に豚肉の上に小麦粉小さじ(1/4)を茶こしでふります。
3.焼き目がついたら返してさっと焼き、火が通ったら取り出します。
4.フライパンの汚れをペーパータオルでふきとり、①~③の通り同様に焼きます。
5.フライパンの肉汁は残し、余分な油をふき取り、(B)を入れてひと煮します。
6.取り出した豚肉の煮汁が出ていたら入れ、豚肉を戻し入れて、たれを絡めます。
6.器にキャベツとトマトをのせ、しょうが焼きを盛り、残ったたれをかけて完成です。

POINT

焼く直前に小麦粉をまぶすとたれが肉によく絡まります。
豚肉はかたくならないよう、長く焼きすぎないよう気をつけます。
たれを絡める際も肉汁が外に出ないよう、手早くします。

チコリより

豚肉の下ごしらえを丁寧にして、焼き方にも気をつけて、おいしいしょうが焼きを作りたいですね。

「豚肉のしょうが焼き」のレシピはこちらも参考にしてください
あさイチで放送された重信初江さんのレシピはこちらです
上沼恵美子のおしゃべりクッキングで放送されたレシピはこちらです

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