4月20日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家藤井恵さんが作る「ママレードチキンサラダ」のレシピです。
ジャムの日にちなんでママレードでソースを作り、揚げた鶏肉をサラダ仕立てでいただきます。

ママレードチキンサラダ

材料 4人分

鶏胸肉  2枚(400g)
塩    少々
こしょう 少々
小麦粉  適量

ソース
紫たまねぎ 1/4個(50g)
オレンジママレード 大さじ5
白ワインビネガー 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1
豆板醤  小さじ1

レタス  1/2個(250g)
きゅうり 1本
揚げ油  適量

作り方

準備
・紫たまねぎをみじん切りにします。
・レタスはひと口大にちぎります。
・きゅうりはヘタを除き、包丁の根元で割るようにしてひと口大にまわし切りにします。
 ☆食感は優しく、歯当たりは優しくなります。
・鶏肉は2cm角に切り、塩・こしょうをふり、小麦粉をしっかりまぶします。

1.大きめのボウルに紫たまねぎ、白ワインビネガーを入れて混ぜ、しばらくおきます。
 ☆余分な辛みが抜け、香りだけが残ります。
2.揚げ油を180℃に熱し、鶏肉を入れてまわりが固まったら混ぜて、3分こんがり揚げ、網にとって油をきります。
3.①にママレード・しょうゆ・豆板醤を加えて混ぜ、揚げたての鶏肉を加えて和えます。
4.器にレタス・きゅうりを盛り、③を汁ごとのせて完成です。

POINT

甘くて辛くて酸っぱいソースです。鶏肉が熱いうちにからめます

チコリより

ママレードに酢・しょうゆ・豆板醤など普段作ったことのない味です!

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