4月21日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家藤井恵さんが作る「新じゃがと牛肉の甘辛煮」のレシピです。
新じゃがを油で揚げて、牛肉を煮た甘辛い煮汁にからめていただきます。

スポンサードリンク

新じゃがと牛肉の甘辛煮

材料 4人分

新じゃが芋 600g
揚げ油   適量

牛肉(切り落とし) 300g

(A)
しょうゆ  大さじ3
砂糖    大さじ2
酒     大さじ3
酢     小さじ1
みりん   大さじ2
しょうが  1片

作り方

準備
・新じゃが芋は皮つきのままたわしでよく洗い、水気をふきます。
・しょうがは皮付きのままでせん切りにする。
・牛肉は5~6cm長さに切ります。

1.フライパンにじゃが芋と浸るくらいの冷たい油を入れて強火にかけ、プクプクと泡立ってきたら中火にし、10分ほど揚げます。
 ☆竹串がスッと通ればOKです。
2.鍋にに(A)を入れて火にかけ、煮立ったら牛肉をほぐし入れ、混ぜながら煮て、牛肉に火が通ったら一度とり出します。
3.①を入れ、煮汁がとろりとするまで2~3分煮ます。
4.牛肉を戻し入れ、煮汁をさっとからめ、器に盛って完成です。
 ☆肉にツヤがでればOKです。

POINT

じゃが芋の香ばしい皮の中はホクホクしています。味が入っていないので、煮汁をからめながらいただきます。

チコリより

新じゃがを油で揚げているので香ばしさやボリュームも出て美味しいおかずになりますね。

スポンサードリンク