4月24日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家小林まさみさんが作る「牛肉の焼き肉味炒め」のレシピです。
牛肉に手作りの焼き肉のたれをからませて炒めます。たっぷりの炒めた野菜と一緒にいただきます。

牛肉の焼き肉味炒め

材料 4人分

牛肉(切り落とし) 400g

(A)たれ
しょうゆ    大さじ2と1/2
砂糖      大さじ1
酢       大さじ1
おろしたまねぎ 大さじ2
りんご     1/6個
おろしにんにく 小さじ1
おろししょうが 小さじ1
ごま油     大さじ1/2

もやし(根切り) 1袋(250g)
にんじん    1/3本(50g)
にら      1わ(100g)
塩       少々
こしょう    少々

炒り白ごま 大さじ1/2

塩       適量
ごま油     適量

作り方

準備
・牛肉は、大きければ食べやすく切ります。
・りんごは塩少々をこすりつけてよく洗い、芯を除き、皮ごとすりおろして大さじ3用意します。
・にんじんは5cm長さのせん切りにします。
・にらは5cm長さに切ります。
・もやしは洗ってザルに上げ、水気をよく切ります。

1.ボウルに(A)を混ぜ、牛肉を加えて手でよくもみ込み、室温に10分おき、味をなじませます。
2.フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、にんじんを加えて強火でさっと炒め、もやしを加えて2分ほど炒めます。
3.にらを加えてさっと炒め、塩・こしょうで調味し、器にひろげて盛ります。
4.フライパンに牛肉をひろげて入れ、強火で火が通るまで炒めます。
 ☆油はひきません。
 ☆肉は混ぜずに焼き、色が変わったら返して焼きます。
5.肉を野菜の上にのせ、白ごまをふって完成です。

POINT

・焼くときは油をひかずに、牛肉を焼きつけるようにして菜箸でさわりすぎないこと。
・にらはピーマンの千切り、いんげんなどに変えても、肉は豚肉や鶏肉でもOKです。

チコリより

お肉も野菜も一緒にたっぷり摂れるのが良いですね。手作りのたれでおいしくいただけそうです。

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