4月28日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家小林まさみさんが作る「ボリュームサンドイッチ2種/ダブル卵サンド」のレシピです。
ゆで卵はスライスとピクルスで和えたものをダブル使いにしてたっぷりはさんだボリュームのあるサンドイッチです。

「ボリュームサンドイッチ2種/キャロットアボカドサンド」のレシピはこちらです。

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ボリュームサンドイッチ2種/ダブル卵サンド

材料 4人分

食パン(8枚切り) 4枚
バター   15g

卵     6個
酢     適量

(A)
マヨネーズ 大さじ5
ピクルス(ガーキン・サラダクラブ) 30g
塩     小さじ1/6
こしょう  少々
砂糖    小さじ1/4

ロースハム 6枚(70g)

作り方

準備
・卵は冷蔵庫から出して室温に戻します。
・バターは冷蔵庫から出して室温に戻し、やわらかく練ります。
・ピクルスはみじん切りにします。

1.鍋に卵がかぶるくらいの水と酢大さじ1を入れて沸かし、卵を1個ずつお玉にのせて静かに入れ、中火で9分ゆでて、氷水にとり、すぐに殻をむきます。
2.ゆで卵6個の内、2個は5mm幅の輪切りにします。
3.ゆで卵4個は黄身はそのままで、白身をみじん切りにして、(A)を混ぜ、黄身を粗くつぶして全体を混ぜます。
4.食パン4枚にバターをぬり、③を等分に広げます。
6.④の内の2枚に②を少しずらして真ん中に並べます。端の白身はあいた脇にのせます。
7.上にハムを半分に軽く折って少しずらして等分にのせます。
8.残りの食パンをのせ、まず片側の端をとじるように軽く押さえてラップで包み、真ん中は押さえないようにして反対側の端を軽く押さえてラップで包み、上下も同様に包みます。
☆パンの左(右)側→右(左)側→上→下の順でラップで包んでいきます。はみ出た具は中に入れながらぴっちり包みなじませます。
9.ラップごと半分に切って完成です。

POINT

食パンは具がたっぷり入るので8枚切りを使い、切り口が美しく見えるように、具は真ん中にこんもりとのせます。

チコリより

具だくさんでとてもおいしそうです。お弁当にも朝食・昼食にもよいですね。

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