4月29日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家堤人美さんが作る「エスニックそぼろごはん」のレシピです。
ご飯にピッタリのそぼろをエスニック風・和風の2種作ります。エスニック風のなますを作って添えます。

スポンサードリンク

エスニックそぼろごはん

材料 2人分

ごはん(温かいもの) 茶碗2杯分

エスニックそぼろ(作りやすい分量)
豚ひき肉   200g

(A)
塩      少々
こしょう   少々
ナンプラー  小さじ2
酒      小さじ2
しょうゆ   小さじ1/3

(B)
豆苗     1/4パック
サニーレタス 2枚
香菜     2株

オリーブオイル 小さじ2

作り方

準備
・豆苗は根を切り落とし、長さを3等分に切ります。
・サニーレタスはひと口大にちぎります。
・香菜はざく切りにします。
以上を合わせてさっと水にさらし、水気をよくきります。

1.フライパンにオリーブオイルを熱し、豚ひき肉を入れてほぐしながら、色が変わりそぼろ状になるまで炒めます。
2.(A)を加え、汁気がなくなるまで2分ほど炒めます。
 ☆透明な油が出てきたらOKです。
3.器にごはんを盛って野菜をたっぷりのせ、そぼろを適量のせ、エスニックなます(下記参照ください)を添えて完成です。

和風そぼろごはん

材料 2人分

ごはん(温かいもの) 茶碗2杯分

和風そぼろ(作りやすい分量)
豚ひき肉   200g

(C)
水      大さじ2
みりん    大さじ2
みそ     大さじ2と1/2

(B)
三つ葉    1わ
青じそ    10枚
かいわれ菜  1/4パック

作り方

準備
・豆苗は根を切り落とし、長さを3等分に切ります。
・サニーレタスはひと口大にちぎります。
・香菜はざく切りにします。
以上を合わせてさっと水にさらし、水気をよくきります。

1.フライパンに豚ひき肉・(C)を入れて、みそを溶きながら混ぜて肉をほぐし、肉に水分を全部吸わせます。
 ☆肉が調味料を全部吸ってから加熱するとしっとり仕上がります。
2.弱めの中火でさい箸を4本使って混ぜながら、6~7分火を通します。
3.器にごはんを盛って野菜をたっぷりのせ、そぼろを適量のせて完成です。

POINT

肉そぼろは冷蔵庫で3~4日は保存可能です。食べるときに電子レンジなどで軽く温めてください。


スポンサードリンク

エスニックなます

材料 2人分

大根     5cm(150g)
にんじん   (大)1/2本(100g)
塩      少々

(D)合わせ酢
酢      大さじ2
はちみつ   大さじ1
ナンプラー  小さじ1
塩      小さじ1/4
赤唐辛子の小口切り 1本分

作り方

準備
・大根は5cm長さの太めのせん切りにします。
・にんじんは5cm長さのせん切りにします。
 以上を合わせ、塩をまぶして5分ほどおいて、水気をしっかりと絞ります。
・(D)をよく混ぜ合わせます。

大根・にんじんを合わせ酢であえて完成です。

POINT

冷蔵庫で4~5日は保存可能です。

チコリより

そぼろは作っておくと便利ですね。和風もみそ味なので、バリエーションが増えました!

スポンサードリンク