5月1日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家田口成子さんが作る「豚肉とセロリの辛み炒め」のレシピです。
香りと食感を楽しめるセロリと豚肉の辛みを効かせた炒め物です。

豚肉とセロリの辛み炒め

材料 4人分

豚肉(切り落とし) 200g

(A)
塩      少々
こしょう   少々
酒      大さじ1
片栗粉    大さじ1

セロリ    2~3本(360g)
スナップえんどう 100g

(B)
豆板醤    小さじ1
しょうゆ   大さじ1と1/2
酒      大さじ1
水      大さじ1
砂糖     小さじ2
こしょう   少々

油 適量

作り方

準備
・セロリはピーラーで筋を除き、1cm幅の斜め切り、葉は量はお好みで千切りにします。
・スナップえんどうは筋を除き、斜め半分に切ります。
・豚肉はひと口大に切り、(A)を加えて混ぜます。
・(B)を混ぜ合わせます。

1.中華鍋に油(大さじ1)を熱し、セロリとスナップえんどうを入れて炒めます。
2.全体に油がまわったら水(1/4カップ)を加え、ふたをして1~2分蒸し炒めにして火が通ったらザルに上げて水気をしっかりきります。
3.中華鍋をきれいにふき、油(大さじ1と1/2)を熱し、豚肉を入れて広げながら炒めます。
4.肉に火が通ったら、②を戻し入れ、(B)を加えて炒め合わせます。
5.汁がなくなってきたら、セロリの葉も加えて炒め、器に盛って完成です。

POINT

合わせ調味料を加えたら汁気がなくなるまで炒めます。

チコリより

セロリは大好きなのでこんな炒め物がうれしいです。

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