5月2日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家田口成子さんが作る「かつおのみそあえ サラダ菜包み」のレシピです。
かつおをみそだれで和え、サラダ菜で包んでいただきます。

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かつおのみそあえ サラダ菜包み

材料 4人分

かつお(刺身用・皮なし) 400g
サラダ菜  1個(150g)

大根    300g
塩     小さじ1/2

青じそ   20枚

(A)
みそ    大さじ2
しょうゆ  小さじ2/3
砂糖    小さじ2
ごま油   小さじ1

作り方

準備
・大根は5~6cm長さのせん切りにし、塩をふって混ぜ、10分ほどおき、水気を軽く絞ります。
 ☆塩をふったらもまずに混ぜるだけです。もむと苦みが出ます。
・サラダ菜は1枚ずつはがし、青じそとともに冷水につけてパリッとさせて、水気をふきます。
・かつおは表面の余分な水分をペーパータオルで拭き、1.5~2cmの角切りにします。
 ☆包丁を濡らし、根元から手前に引きながら切ります。お刺身を切る要領です。

1.ボウルに(A)を入れて混ぜ、かつおを加えて丁寧に和えます。
2.器に青じそ敷いてかつおを盛り、大根を添えます。

サラダ菜でご飯と共に包んでいただきます。

POINT

初がつおは脂が少ないんでごま油を加えてコクをプラスします。
衣はかためです。かつおから水分が出るので食べる直前にあえてください。。

チコリより

いつもとは全く違ういただき方です!おいしそうですね。

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