5月4日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家田口成子さんが作る「グリンピースのペンネ」のレシピです。
グリーンピースの甘みと香りを味わうペンネです。グリーンピースをやわらかく茹でてつぶし、ソースにします。

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グリンピースのペンネ

材料 4人分

ペンネ   200g

グリンピース(さやつき) 400g(正味200g)
ベーコン(薄切り) 40g
たまねぎ  1/3個(80g)
にんにく  1片
塩     少々
こしょう  少々

パルメザンチーズ(おろす) 大さじ2

塩     適量
オリーブオイル 適量

作り方

準備
・グリンピースはさやから出し、さっと洗います。
・ベーコンは5mm大に刻みます。
・たまねぎは粗みじん切りにします。
・にんにくはみじん切りにします。

1.鍋に2リットルの湯を沸かし、塩(大さじ)を加え、ペンネを袋の表示時間通りにゆではじめます。
2.フライパンにオリーブ油(大さじ2と1/2)を熱し、にんにく・たまねぎを炒め、しんなり香りが立ってきたらベーコンを加えてさっと炒めます。
3.グリンピースと水200~300ccを加え、ふたをして弱めの中火で皮がやわらかくなるまで12分ほど煮ます。
4.グリンピースがやわらかくなったらふたをはずし、ポテトマッシャーやフォークなどで半分ほどつぶし、塩・こしょうで味をととのえて火を止めます。
5.ペンネがゆで上がったら湯をきります。ゆで汁は少し(1カップ程)とっておきます。
 ☆ペンネは通常よりも少しやわらかめがおいしいです。
6.ペンネをソースに加えてあえます。からみにくい場合は、ゆで汁を適量加えます。
7.器に盛り、パルメザンチーズって完成です。

POINT

グリンピースは皮までやわらかくなるまで煮るとおいしいです。

チコリより

グリーンピースをたっぷりいただけるパスタです。おいしそうですね!

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