5月12日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家石原洋子さんが作る「生ハムとスナップえんどうのレモンクリームパスタ」のレシピです。
生ハムとスナップエンドウのクリームパスタをレモンの風味でさわやかにいただきます。副菜に「きゅうりとガルバンゾのコロコロサラダ」を作ります。

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生ハムとスナップえんどうのレモンクリームパスタ

材料 4人分

パスタ(フェットチーネ) 250g

スナップえんどう  150g
生ハム 60g
レモン       適量
牛乳        1/2カップ(100g)
生クリーム     1カップ(200g)

パルメザンチーズ(おろす) 大さじ8(48g)
粗びき黒こしょう  少々

塩         適量

作り方

準備
・レモンはよく洗って、汁を絞り、大さじ3を用意します。皮は仕上げのときにすりおろします。
・スナップえんどうは筋をとって、斜め半分に切ります。
・生ハムは5mm幅に切ります。

1.湯(2リットル)を沸かし、塩(小さじ2)を入れ、パスタを表示時間通りにゆで始めます。
 パスタがゆで上がる1分前にスナップえんどうを加えます。ゆで汁は100mlをとりおきます。
2.フライパンに牛乳・生クリーム・生ハムを入れて火にかけ、生ハムをほぐしながら温めます。。
3.ゆで上がったパスタ・スナップえんどうをソースに加え、レモン汁・パルメザンチーズの2/3量・ゆで汁を順に加えて混ぜ合わせ、塩で味をととのえます。
4.器に盛り、残りのパルメザンチーズ・粗びき黒こしょう・レモンの皮のすりおろしをふって完成です。

POINT

・パスタはソースがよくからむフェトチーネを使っています。
・ソースは煮立てずに温める程度でOKです。ソースに使う生クリームの乳脂肪分はお好みのものを使ってください。


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きゅうりとガルバンゾのコロコロサラダ

材料 4人分

(A)
きゅうり      1本(100g)
ガルバンゾ(ひよこ豆)〈サラダクラブ・蒸し)2袋(100g)
セロリ       2/3本(100g)
新玉ねぎ      1/4個(50g)

フレンチドレッシング(キューピー・セパレート) 適量

作り方

準備
・きゅうりは1cm角に切ります。
・セロリは筋を除き、1cm角に切ります。
・新玉ねぎはみじん切りにします。

1.ボウルに(Aを入れ、ドレッシングをかけてざっと混ぜて器に盛ります。

チコリより

材料があれば簡単に作れるパスタなのでお昼に良いですね。クリームソースをレモンでさっぱりいただけるのは嬉しいです。

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