5月22日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家小林まさみさんが作る「新じゃがと鶏肉のはちみつみそ炒め」のレシピです。
新じゃがと鶏肉をはちみつを加えた甘いみそで絡めます。ご飯にピッタリです。

スポンサードリンク

新じゃがと鶏肉のはちみつみそ炒め

材料 4人分

新じゃが芋  800g

鶏もも肉   2枚(約500g)
片栗粉    適量

(A)
はちみつ   大さじ2と1/2
赤みそ(仙台みそなど) 大さじ2と1/2
水      1/3カップ
酒      大さじ2

揚げ油    適量

作り方

準備
・新じゃが芋は皮つきのまま洗って、2~4等分に切り、さっと水にさらし、水気をきります。
・(A)を混ぜ合わせます。
・鶏肉は厚い部分を切り開き、筋と脂を除いてひと口大に切ります。

1.フライパン(直径28cm)に、新じゃが芋を広げて入れ、油をヒタヒタに注ぎます。
 ☆じゃがいもは水気がついていてもOKです。冷たい油をひたひたに入れて下さい。
2.強めの中火にかけ、少し色づいてきたら中火にして、ときどき混ぜながら竹串がスッと通るまで揚げます。
3.①のフライパンの油を大さじ2残して熱し、鶏肉に片栗粉をまぶして皮目を下にして並べ、強めの中火で両面を5~6分こんがりと焼きます。
3.フライパンの油をペーパータオルでふき、新じゃが芋を戻し入れ、(A)を加え、炒め合わせて絡め、器に盛って完成です。

POINT

・じゃがいもは油が冷たいうちに揚げ始めるじっくり揚げるととホクホクになります。
・鶏肉は焼く直前に片栗粉を薄くまぶします。厚くなると仕上げがもったりしてしまいます。

チコリより

甘辛味のおかずはご飯がすすみます!タレは甘みに」はちみつを加えるとコクが出るそうです。

スポンサードリンク