5月23日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家小林まさみさんが作る「豚肉、キャベツ、ひじきの鍋蒸し」のレシピです。
豚肉と春キャベツを丸ごと1個使ったお鍋一つで作るおかずです。ひじきを入れて磯の香りが良い蒸しものです。

豚肉、キャベツ、ひじきの鍋蒸し

材料 4人分

豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) 250g
塩       小さじ1/2
キャベツ    約1個(700g)
芽ひじき(乾燥) 1袋(20g)
塩昆布     20g
酒       大さじ2
こしょう    少々

作り方

準備
・芽ひじきはたっぷりの水に15分ほどつけてもどし、ザルに上げて洗い、水気をよくきります。
 ☆爪で切れるくらいの固さです。つぶれてしまうのは戻しすぎです。
・キャベツは1枚ずつはがし、固い葉脈ごとひと口大に切ります。
・豚肉は、表面に塩をふり、軽くたたいてなじませます。

1.鍋または中華鍋にキャベツの半量を広げ、豚肉の半量を広げてのせます。
2.残りのキャベツ→豚肉→芽ひじき→塩昆布の順に広げてのせ、酒をまわしかけます。
3.ふたをして強火にかけ、蒸気がまわったら弱めの中火にし、キャベツがやわらかくなるまで15~20分蒸し煮にします。
4.仕上げにこしょうをふり、全体を混ぜ合わせます。

POINT

塩昆布をひじきの上にのせてコクとうま味をプラスします。

チコリより

豚肉とキャベツの蒸し煮はよく作りますが、ひじきを入れるのがポイントですね。蒸し煮にするとたっぷりいただけるのが良いです!

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