5月25日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家小林まさみさんが作る「カレー肉豆腐」のレシピです。
肉豆腐にカレー粉を加えてさらにご飯にピッタリのおかずにします。短時間で作れます。チンゲンサイともやしのサラダを一緒に作ります。

カレー肉豆腐

材料 4人分

牛肉(切り落とし) 300g
木綿豆腐  (大)1丁(約400g)
新玉ねぎ  1個(200g)

(A)
水     1カップ
砂糖    大さじ2
酒     大さじ2
しょうゆ  大さじ3

カレー粉  小さじ1と1/2

作り方

準備
・牛肉は食べやすく切ります。
・木綿豆腐は水気をふき、8等分に切ります。
・新玉ねぎは縦半分に切ってから、芯を取って縦に1cm幅に切り、ほぐしておきます。
 ☆玉ねぎを使う場合は薄切りにします。

1.フライパンに(A)を入れて混ぜ、強めの中火にかけてひと煮立ちさせます。
2.牛肉を加えてアクを取りながら火を通します。
3.カレー粉を加え、牛肉を端に寄せて豆腐を寝かせて並べ、すき間に新玉ねぎを加えます。
4.煮立ったらスプーンなどで煮汁を全体にかけ、紙ぶたをして中火で5分煮ます。
5.紙ぶたをとり、火を強め、煮汁をかけながら、さらに1分ほど煮て、器に盛って完成です。

POINT

豆腐は水きりはせず、豆腐の水分も利用して、少ない煮汁で煮ます。

材料 4人分

青梗菜     2株(300g)
もやし(根切り) 1袋(250g)
キユーピー ノンオイル 和風ごま 適量
焼きのり(全形) 1枚

作り方

準備
・青梗菜は1枚ずつはがして長さを4~5等分に切り、葉先はさらに食べやすく切り、葉元と分けておきます。

1.鍋に湯を沸かし、もやしをさっとゆで、ザルに広げて冷まします。
2.同じ湯で青梗菜の葉元を入れてゆで、少しおいて葉先を入れてさっとゆで、ザルに広げて冷まし、水気を絞ります。
3.ボウルにもやしと青梗菜を入れ、ドレッシングを加えてあえ、ちぎった焼きのりを加えてあえ、器に盛って完成です。

チコリより

カレー味の肉豆腐でご飯がたくさnいただけますね。お肉の味が染みたお豆腐がおいしそうです。

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