5月29日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家田口成子さんが作る「豆腐とチンゲンサイの炒めもの」のレシピです。
豆腐をしっかり焼き付けて豚肉と青梗菜と一緒に炒め合わせる、あっさりとした炒め物です。

スポンサードリンク

豆腐とチンゲンサイの炒めもの

写真を貼る

材料 4人分

木綿豆腐   (大)1丁(400g)

チンゲンサイ  2株(350g)

豚肉(切り落とし) 250g
(A)
塩      少々
こしょう   少々
酒      大さじ1
片栗粉    大さじ1

しょうが   1かけ

(B)
塩      小さじ1/2
しょうゆ   大さじ1
酒      大さじ1
水      大さじ1
こしょう   少々
砂糖     ひとつまみ


ごま油    大さじ1

作り方

準備
・豆腐はひと口大にちぎり、ペーパータオルの上に並べ、10分ほどおいて水気をきります。
・チンゲンサイは1枚ずつはがして、3cm幅に切り、葉元は太ければ縦半分に切り、葉先と葉元に分けます。
・豚肉はひと口大に切り、(A)を加えて混ぜます。
・しょうがはせん切りにします。
・(B)を混ぜ合わせます。

1.中華鍋に油(小さじ1)を熱し、チンゲンサイの葉元を炒め、油がまわったら水(大さじ2・分量外)を加え、ふたをして1~2分蒸し焼きにしてザルにとり出します。
2.鍋をふき、油(大さじ1)を熱し、豚肉を入れて炒め、火が通ったらとり出します。
3.ごま油(大さじ1)を熱し、豆腐を並べて焼きつけます。
4.豆腐全体が焼けたら豚肉・しょうがを加えて炒め、汁気がなくなったら(B)・チンゲンサイの葉元・葉先を加えて炒め合わせます。
 ☆調味料の水分がなくなるよう炒め合わせます。

POINT

具材を別々に炒めて最後に炒め合わせます。

チコリより

丁寧な調理の仕方でしっかり味が入るんですね!

スポンサードリンク