5月31日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究科田口成子さんが作る「カレー焼きそば」のレシピです。
野菜をたっぷりいただけるカレー風味の焼きそばです。

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カレー焼きそば

材料 4人分

中華蒸し麺  3玉(540g)
豚肉(切り落とし) 250g
キャベツ   350g
玉ねぎ    (小)1個(150g)
ピーマン   3個(120g)

カレー粉   大さじ1
とんかつソース 大さじ4

塩      適量
油      大さじ2と1/2

作り方

準備
・豚肉は2~3cm幅に切ります。
・キャベツはざく切りにします。
・玉ねぎは半分に切って繊維を断ち切るよう横に薄切りにします。
・ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、斜めに1cm幅に切ります。
 ☆やわらかく仕上がります。

1.フライパンに油(大さじ1/2)を熱し、中華蒸し麺をかたまりのまま入れて両面をこんがりと焼き、ほぐしてとり出します。
2.中華鍋に油(大さじ2)を熱し、豚肉を入れて中火で炒め、色がほぼ変わったら玉ねぎを加えて炒めます。
玉ねぎがしんなりしたら塩(小さじ2/3)をふり、キャベツ・ピーマンを上にのせ、水(大さじ2~3)をまわしかけ、ふたをして弱めの中火で2~3分蒸し焼きにします。
ふたをはずし、汁気があれば混ぜて飛ばして、カレー粉・とんかつソースを加えて炒めます。
汁気がほぼなくなったら、麺を加えて炒め合わせ、塩(少々)で味をととのえ、器に盛って完成です。

POINT

蒸しめんはほぐさずかたまりのままフライパンに入れて、まず焼きつけ、焼き色がついて麺が温まるとほぐし易くなります。
カレー粉はお好みの量に加減してください。

チコリより

野菜は蒸し焼きにすることでかさが減りたくさんいただけますね。

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