6月3日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家真藤舞衣子さんが作る「きゅうりのしょうゆ漬け」と「玉ねぎのポン酢しょうゆ漬け」のレシピです。
きゅうりのしょうゆ漬け、たまねぎのポン酢しょうゆ漬けを作ります。炒め物やサラダに重宝します。

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きゅうりのしょうゆ漬け

材料 4人分

きゅうり  5本(430g)
塩     小さじ1

だしじょうゆ
しょうゆ  100ml
だし昆布  3cm
削りがつお 2g

(A)
しょうが  25g
赤唐辛子  1本
酢     大さじ1

塩     適量

作り方

準備
・きゅうりは塩をまぶして板ずりし、さっと洗ってひと口大の乱切りにします。
・しょうがは皮をむいてせん切りにします。

1.ボウルにきゅうり・塩を入れてもみこみ、30分ほどおいたてから、軽くもんで水気をしっかりと絞りボウルに入れます。
2.小鍋にしょうゆ・だし昆布を入れ、一晩おき、火にかけて煮立ったら昆布をとり出し、削りがつおを加えてひと煮立ちさせ、ザルでこして、だしじょうゆを作ります。
 ☆ザルでこす際はかつお節をしっかり絞ります。
3.鍋にだしじょうゆ・(A)を合わせ、ひと煮立ちさせて火を止めます。
4.熱いうちに①に③を加えて手早く混ぜ、ときどき混ぜながら冷まし、保存容器に入れて冷蔵庫で冷やします。

POINT

冷蔵庫で10日ほど保存可能です。

アレンジ~炒めもの

材料 2人分
牛肉(切り落とし) 150g
きゅうりのしょうゆ漬け 150g
漬け汁   大さじ1弱
ごま油   大さじ1

作り方
・牛肉は大きいものはひと口大に切ります。

1.フライパンにごま油を熱し、牛肉を色が変わるまで炒めます。
2.きゅうりのしょうゆ漬けを加えてさっと炒め合わせ、味をみて漬け汁でととのえて完成です。


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玉ねぎのポン酢しょうゆ漬け

材料 4人分

玉ねぎ   (小)2個(300g)
ポン酢しょうゆ(市販品) 100ml

作り方

・玉ねぎは縦半分に切り、7~8mm幅のくし形に切ります。
1.ボウルに玉ねぎを入れてポン酢しょうゆを注ぎ、玉ねぎをほぐしながら軽く混ぜます。
2.表面に落としラップをして、水を入れたボウルなどで重石をし、しんなりして色づくまで1時間ほどおき、保存容器に入れて冷蔵庫で冷やします。

POINT

味がなじむにつれ玉ねぎの辛みは薄れてきます。辛みが苦手な人は新玉ねぎで作っても良いです。
冷蔵庫で10日ほど保存可能です。

アレンジ~サラダ

材料 2人分
玉ねぎのポン酢しょうゆ漬け 60g
漬け汁   適量
わかめ(乾燥) 5g
サニーレタス 3~4枚
ごま油   小さじ1

作り方
・わかめは水に浸してもどし、水気を絞って食べやすく切ります。
・サニーレタスは食べやすい大きさにちぎります。

1.ボウルにわかめ・サニーレタス・玉ねぎのポン酢しょうゆ漬け・ごま油を加えてあえ、味をみて漬け汁でととのえて完成です。

☆炒め物に使っても良いです。

チコリより

簡単に作れるので作りおきしたいですね。

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