6月10日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家石原洋子さんが作る「即席しば漬け」のレシピです。
簡単な下漬けともみしそで作る即席の柴漬けです。すし飯やサラダに混ぜると食欲をそそります。

即席しば漬け

材料 4人分

(A)
なす   5個(470g)
みょうが 10個(130g)
しょうが 30g

塩    約10g(材料の重もさの2%)

もみしそ(梅酢入り・市販品) 70g
  ☆塩分の高いものは分量を減らします。

作り方

準備
・なすはヘタを切り落とし、長さを半分に切り、縦に6等分のくし形に切ります。下の方は太ければ8等分にします。
・みょうがは根元を少し除き、縦に6等分のくし形に切ります。
・しょうがはせん切りにします。

1.(A)を合わせた重さを計り、2%の塩を用意します。
2.ボウルに(A)を入れて①の塩を加え、軽くもみ込み、表面に落としラップをします。
3.水を入れたボウルなどで重石(1㎏)をし、水が上がってくるまで半日ほど下漬けします。
4.水気をしっかりと絞ってボウルに入れ、もみしそをほぐして梅酢ごと加えて混ぜ、再び重石をして漬けます。
5.半日ほどで浅漬けになります。保存容器に入れて冷蔵庫に入れます。

POINT

下漬けした野菜はギュっと水気をよく絞ります。
冷蔵庫で10日ほど保存できます。

アレンジ①~洋風ちらしずし

材料 2人分
ごはん(固めに炊いた温かいもの) 茶碗2杯分
即席しば漬け   60g
粗びき黒こしょう 少々
パルメザンチーズ(塊) 10g
オリーブオイル  小さじ2

作り方

・即席しば漬けは粗く刻みます。
・パルメザンチーズは薄くスライスする。

1.温かいごはんに即席しば漬け・粗びき黒こしょうを加えてさっくりと混ぜ、器に盛ります。
2.パルメザンチーズを散かけ、オリーブオイルをまわしかけて完成です。

アレンジ②~豚しゃぶサラダに

材料 2人分
豚肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
フリルレタス 3~4枚
即席しば漬け 50g
マヨネーズ  大さじ1

作り方
・フリルレタスは食べやすい大きさにちぎります。
・即席しば漬けは粗く刻みます。

1.鍋に湯を沸かして弱火にし、豚肉を1枚ずつ色が変わるまでゆでてとり出します。
2.ボウルにしば漬け・マヨネーズを入れて混ぜ、豚肉を加えて和えます。
3.器にレタスを敷き、②をのせて完成です。

チコリより

しば漬けも簡単に作れるんですね。一度作ってみたいと思います!

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