6月12日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家藤井恵さんが作る「おからのヨーグルトサラダ」のレシピです。
おからをヨーグルトを合わせたしっとりとしたサラダです。たっぷりとおからをいただくことができます。

おからのヨーグルトサラダ

材料 4~6人分

おから    200g
とうもろこし 1本(200g)
きゅうり   1本(100g)
にんじん   1/3本(50g)
ハム     4枚(65g)

塩      適量

(A)
プレーンヨーグルト 400g
おろし玉ねぎ 大さじ1
マヨネーズ  大さじ2
はちみつ   小さじ1
塩      小さじ1/2
こしょう   少々

作り方

準備
・耐熱皿におからを広げ(かたまりがあればほぐします)、ラップなしで500Wの電子レンジで4分加熱して冷まします。
・とうもろこしは塩少々を加えた熱湯で5分ゆで、取り出してすぐにラップで包み、そのまま冷まし、包丁で実をこそげとり、バラバラにします。
 ☆熱湯でゆでた後、ラップに包んで余熱で火を通すことでふっくら甘くなります。
・冷めたら実を包丁でこそげとります(芯の部分は除く)。
・きゅうりは薄い小口切りにし、塩少々をふって混ぜ、しんなりするまでおいて水気を絞ります。
・にんじんは1cm角に切り、耐熱皿に入れてラップをして500Wの電子レンジで2分加熱します。
・ハムは1cm大に切ります。

1.ボウルに(A)・ハムを入れて混ぜます。
 ☆初めにハムを加えてうま味を出します。
2.おからを加えてよく混ぜ、とうもろこし・きゅうり・にんじんを加えてあえ、器に盛って完成です。

POINT

おからは乾燥タイプではなく生おからを使います。。
食パンやバゲッドに挟んでサンドイッチにするのもおすすめです。

チコリより

たっぷりのおからをさっぱりといただけそうですね。

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